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WZ Hotel Jardins reformula gastronomia

Com o objetivo de atrair mais público de fora do hotel para o restaurante, o chef Eric de Lima reformulou a gastronomia do WZ Hotel Jardins. O foco do trabalho, de acordo com o profissional, à frente da cozinha do empreendimento há um ano, está no 955 Restaurante, aberto diariamente para café da manhã, almoço e jantar.

Depois de mudar a oferta de A&B para eventos, Lima acaba de desenvolver um novo cardápio para o 955 Restaurante, que já está disponível. “A ideia é trazer a modernidade da cozinha brasileira atual, com muitas influências italianas e francesas, e também pratos cada vez mais leves”, afirma.

No serviço à la carte, o público agora pode degustar pratos como tartare de salmão (com purê de pera e torrada) e steak tartare (com batata rústica e mini salada) de entrada e bife ancho (com batatas ao murro e molho poivre), polvo grelhado (com arroz negro, tomate confit, beurre blanc e pipoca de arroz selvagem) e gnocchi com molho de camarão como opções principais, além de clássicos como picadinho de carne e strogonoff. De sobremesa, destaques incluem crème brûlée de pistache e fondant au chocolat com sorvete de caramelo salgado. Há ainda sanduíches, sopas, pizzas e porções de petiscos, entre outras receitas deliciosas.

“Recebemos todo tipo de público, tanto a pessoa que quer o tradicional quanto aquela que vai querer algo mais elaborado, diferente do que é a rotina dela. A minha ideia é trazer esse equilíbrio entre o que é tradicional e o que é novo”, explica Eric de Lima, que possui 19 anos de experiência em gastronomia, sendo 10 como chef de cozinha. Já trabalhou em diversos hotéis, entre marcas de luxo, de médio porte e também em restaurantes de cozinhas italiana e francesa.