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Setor de A&B da Summit Hotels ganha reforço

A rede Summit Hotels contratou Stanislas Lorthiois para o cargo de gerente de Alimentos e Bebidas (A&B) em nível nacional. Nascido em Tourcoing, na França, formou-se em hotelaria pelo Senac, em 1993, e fez cursos de panificação e confeitaria pelo Senai. Iniciou sua carreira na área da gastronomia trabalhando em diferentes bares e restaurantes até 2001, quando mudou o foco com uma forte imersão na área de hospedagem.

O executivo fez carreira na Accor, trabalhando em diferentes hotéis e cidades, como São Paulo, Lyon (na França), Rio de Janeiro e Fortaleza. “Essas diferentes vivências me proporcionaram uma larga visão da gastronomia hoteleira e reflexões sobre as diversas oportunidades e desafios do serviço de A&B em uma rede hoteleira”, diz Lorthiois.

Para o profissional, seu principal desafio será padronizar e otimizar os serviços e produtos da marca de forma que o cliente reconheça suas caraterísticas e valores ao frequentar cada um de seus hotéis. “A Summit trabalha fortemente no diferencial do serviço de café da manhã oferecido em todos os seus hotéis. Faremos uma repaginação desse setor para nos fortalecermos como uma referência. Em paralelo, iremos consolidar o serviço de room service da rede no segmento Suites e será lançado, nos próximos meses, o novo conceito de restaurante Sum’s Bistrô, no Summit Suites Santos”, explica.