AconteceNotícias

Mercado global de café deve alcançar US$ 239 bilhões até 2031, aponta HostMilano

De acordo com dados da Mordor Intelligence, reunidos pelo Observatório HostMilano, o mercado global de café deve movimentar cerca de US$ 186 bilhões em 2026 e chegar a US$ 239 bilhões até 2031. Entre os principais vetores de expansão estão a busca por produtos premium, maior rastreabilidade e atenção à origem e à sustentabilidade da cadeia.

As transformações também chegam ao consumo fora do lar, segmento diretamente ligado à hotelaria, bares e restaurantes. Segundo o material, mais de dois bilhões de xícaras de café são consumidas diariamente no mundo. A Europa responde por 30,1% do consumo global, enquanto, na Itália, 28 de cada 100 cafés são servidos fora de casa, incluindo estabelecimentos de alimentação e hotéis.

Ao mesmo tempo, equipamentos profissionais ganham recursos de automação, controle digital de parâmetros e maior estabilidade térmica. A evolução busca garantir padronização da bebida, mesmo em períodos de maior movimento, além de reduzir o consumo de energia e o impacto ambiental das operações. Sistemas térmicos de nova geração e análises de ciclo de vida já fazem parte desse movimento.

Outro avanço é o fortalecimento dos cafés especiais, associado à demanda dos consumidores por informações sobre origem, processamento e cadeia produtiva. O movimento começa a atingir também nichos como cafés descafeinados de maior qualidade e variedades de origem única.

“O reconhecimento pelas Nações Unidas confirma que o café é hoje um patrimônio cultural e econômico compartilhado, conectando milhões de produtores a consumidores cada vez mais conscientes, atentos à origem, à qualidade na xícara e à história por trás do que bebem”, afirma Francesca Cavallo, Head of Hospitality Exhibitions da Fiera Milano. Segundo a executiva, eficiência energética dos equipamentos e rastreabilidade das matérias-primas estarão entre os temas da próxima HostMilano.

HostMilano 2027

A 45ª edição da HostMilano será realizada de 22 a 26 de outubro de 2027, na Fiera Milano. Mais de mil empresas já confirmaram participação, sendo 50% internacionais. O setor de café estará reunido na área Coffee-Tea e Bar-Coffee Machines-Vending, com torrefadores, fabricantes de equipamentos, fornecedores de tecnologia, compradores e profissionais de diferentes mercados.

A feira reúne soluções para hospitalidade profissional, alimentação fora do lar e food retail, com áreas dedicadas também a catering, panificação, pizza, massas, gelateria, confeitaria, mobiliário, tecnologia e utensílios.