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Novo restaurante e bar do Hilton São Paulo Morumbi celebra a cultura brasileira

O Hilton São Paulo Morumbi amplia sua oferta de alimentos e bebidas com a abertura do Ritus, novo conceito gastronômico formado por restaurante e bar. A proposta aposta em uma leitura contemporânea da culinária brasileira, com destaque para ingredientes nacionais, coquetelaria e uma experiência de serviço inspirada na ideia de ritual.

Sob o comando de Breno Berdu, chef executivo do hotel, a cozinha trabalha com produtos regionais, sazonais e de origem sustentável, combinando técnicas contemporâneas a ingredientes tradicionais do país. Entre os produtos presentes no menu estão milho crioulo, cará e bottarga produzida em Santa Catarina. A experiência também incorpora preparos e finalizações realizados diante dos clientes, recurso que busca aproximar o salão da cozinha e ampliar a interação durante as refeições.

“Da seleção cuidadosa dos ingredientes à precisão de cada preparo e ao atendimento acolhedor, tudo foi pensado para criar uma experiência memorável. As finalizações feitas à mesa reforçam a conexão entre a cozinha e nossos clientes”, afirma Berdu. Segundo o chef, a intenção é posicionar o Ritus como destino gastronômico não apenas para hóspedes, mas também para o público paulistano.

Cardápio aposta em inclusão alimentar

A seleção contempla preparações destinadas a diferentes restrições e preferências alimentares, com alternativas sem glúten, sem lactose, sem frutos do mar e sem nozes, além de pratos vegetarianos e veganos. A carta de vinhos acompanha a valorização dos produtos brasileiros. A nova adega, com capacidade para 500 garrafas, ganhou maior integração com o salão e tem curadoria que privilegia rótulos nacionais.

O projeto de interiores segue a mesma abordagem de valorização da identidade brasileira. A ambientação combina tons quentes e materiais naturais, com presença da madeira pau-ferro, utilizada como um dos elementos de destaque dos espaços.

Destaques do menu

O cardápio apresenta uma releitura contemporânea da culinária brasileira, celebrando a diversidade do país por meio de ingredientes, memórias e técnicas. O menu transita com fluidez entre o conforto e o requinte, buscando inspiração em tradições brasileiras queridas e incorporando avançadas técnicas culinárias.

Os destaques incluem a galinhada de capote (galinha d’angola), o capeletti de palmito pupunha e cogumelos, e o cuscuz paulista de camarão guarnecido com plantas alimentícias não convencionais, conhecidas no Brasil como PANCs (a exemplo da ora-pro-nóbis), ao lado de sabores ousados e marcantes, como pirarucu grelhado, polvo com tucupi preto, filhote com cuchá e jacaré sustentável do Pantanal.