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Gran Marquise investe R$ 1,8 milhão em seu restaurante

Na próxima sexta-feira (24), o Hotel Gran Marquise, em Fortaleza (CE), abrirá as portas de seu restaurante Mangostin. Totalmente repaginado após três meses de obras e R$ 1,8 milhão investidos, o espaço agora conta com as mãos e mentes talentosas do chef Marcelo Fugita, do mixologista Marcelo Serrano e do chef da casa, Raimundo Castro.

Concebido no ano de 2008 com o propósito de fundir as cozinhas da China, Coreia, Tailândia e Japão, o Mangostin reabre com uma profunda modificação no menu. Sob a consultoria do chef Marcelo Fugita, o espaço gastronômico recebeu uma completa atualização do que está em voga em grandes centros urbanos como Nova Iorque, Tóquio e São Paulo. “É como se você conhecesse esses países e voltasse 15 anos depois. Tudo estará completamente avançado, modernizado e diferente”, observa.

O hotel também contratou o mixologista e criador do “Moscow Mule”, Marcelo Serrano, para criar e treinar os profissionais do restaurante na nova carta de drinks oferecida. “Os drinks oferecidos pelo novo Mangostin serão marcados pelo equilíbrio entre sabores orientais e a refrescância. Antecipo aqui como sugestão o maravilhoso Moscow Mule com espuma de gengibre, um ingrediente de consagrada utilização pela população asiática”, sugere.

O projeto

Responsável por quase toda a remodelação do cinco estrelas do Grupo Marquise, o arquiteto Racine Mourão, vibra ao falar do projeto asiático. “O novo Mangostin, com suas pedras brutas, madeira fluída, pinturas naturais e tons ocres e terracota, tem uma capacidade sensorial de nos conduzir entre um Oriente aconchegante e atraente, ao passo que também mergulha em nossa ancestralidade local. Uma fusão provocadoramente artística”.

Racine também comenta sobre o ganho territorial dentro do mesmo espaço histórico, que saltou sua capacidade de 48 para 80 lugares. “Nós abrimos o diálogo entre o Mangostin e o hotel. Eles se incorporaram fisicamente de forma natural e bela. Além disso, subimos o pé direito do lugar e criamos galhos futuristas que nos transportam ao céu do deleite gastronômico. Uma viagem oriental poética e pretensiosa”, atesta.