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SEEN São Paulo tem cardápio especial com assinatura feminina

A chef confeiteira Carole Crema, responsável por inventar o brigadeiro de colher e eleita três vezes “Chef Pâtissier do Ano” pela revista Prazeres da Mesa, foi convidada pelo SEEN São Paulo, restaurante do Tivoli Mofarrej São Paulo, na capital paulista, para prestar uma homenagem às mulheres por meio de duas receitas exclusivas.

A Pavlova de Chocolate com rum e cereja amarena tem sabores que remetem à famosa sobremesa “Floresta Negra” e encanta com suas camadas de sabor e textura. Enquanto isso, o Bolo de Coco Gelado é um clássico tropical que ganha novos sabores ao ser preparado com frutas amarelas frescas, honeycomb (caramelo crocante de mel) e redução de especiarias. Há também a opção de pedir as duas sobremesas na versão mini.

Já a área da coquetelaria ficou a cargo da renomada bartender Chula Barmaid, que deixa sua marca no menu com três coquetéis exclusivos, cada um refletindo sua expertise e paixão pela mixologia. O “Gilda” cativa os paladares com uma combinação sofisticada de Gin Bulldog, Campari, Dry de Maçã Verde e Azeitonas, proporcionando uma experiência refrescante e equilibrada.

O “Maria de las Mercedes” revela uma mistura ousada de Rum Appleton Estate Signature, Vermouth di Torino 1757, Campari, Maçã Vermelha e Bitter de Cacau, explorando notas de sabor intensas e envolventes. E o “Chula”, por sua vez, apresenta uma fusão única de Gin Bulldog, Campari, Framboesa, Aquafaba e Schweppes Tônica, prometendo uma explosão de sabores. Os drinks estarão disponíveis no dia 8 de março, sexta-feira.

A entrada, batizada de “Nuances”, é a obra-prima da sushiwoman Aline Higa, que apresenta cinco gunkans especiais, cada um explorando uma nuance de sabor. O Gunkan de Vieira combina a delicadeza da vieira com salmão temperado com suco de limão siciliano e molho de shiso, proporcionando uma explosão de frescor e sabor.

O Niguiri de linguado, com molho de ume e mel e raspas de limão cravo, promete uma harmonia equilibrada de doçura e acidez. O Niguiri Shake surpreende com um molho de misso, manteiga e alho, enquanto o Gunkan de linguado com lichia e foie gras eleva a experiência. O toque final é o Gunkan de Wagyu, temperado com pimenta kimchi, gema de ovo de codornas, ovas e nori, com sabores intensos e exóticos.

A chef Gizely Rocha traz sua visão única para o prato principal, destacando a mandioquinha como protagonista. O Nhoque de Mandioquinha, coalhada fresca, tomates coloridos confit e crocante de arroz negro oferece uma combinação de texturas e sabores que encantam o paladar e expressam a essência feminina na culinária.