Edição 421PerfisRevistas

Saiko Izawa, a chef confeiteira do Rosewood São Paulo

Por 15 anos, Saiko Izawa se dedicou ao pequeno negócio domiciliar de pães e doces enquanto cumpria seu papel de mãe presente. Hoje, com 30 anos de profissão, é a chef confeiteira do novo hotel Rosewood São Paulo, na capital paulista, e acumula condecorações, como o Best Pastry chef of 50 BEST LatinAmerica 2017, e vários reconhecimentos em revistas e jornais do setor.

Nascida em Tóquio, no Japão, a chef veio para o Brasil com apenas 14 anos por conta do trabalho do pai. Anos mais tarde, quando se viu mãe de duas crianças, iniciou a produção de pães e doces, e o negócio prosperou entre as famílias de executivos japoneses. “Eu trabalhava muito nessa fase. Dormia apenas quatro horas por noite produzindo e criando meus filhos. Foram 15 anos difíceis e intensos, mas que formam a base da minha carreira”.

Depois de tanto tempo atuando em casa, Saiko decidiu que era hora de buscar por profissionalismo e se formou no Le Cordon Bleu, em Paris. “A meta era me testar nas cozinhas profissionais da França e fui muito feliz em realizar. Um dos lugares que mais gostei de estagiar foi o Hotel Le Meurice – três estrelas Michelin -, com o jovem chef Camille Lasecq”.

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