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Rodrigo Bellora assume restaurantes do Casa da Montanha, em Gramado

No comando da gastronomia do restaurante Alma RS, localizado no Parador, em Cambará do Sul; e do Wood, do hotel de mesmo nome, em Gramado, o chef Rodrigo Bellora acaba de assumir a gestão das outras unidades da Coleção Casa Hotéis: La Caceria e Bistrô da Varanda, localizados no hotel Casa da Montanha, também em Gramado.

Chef de cozinha, agricultor e pesquisador, Bellora é o idealizador do conceito Cozinha de Natureza, que utiliza ingredientes de preferência orgânicos e de produtores locais, como uma forma de recriar e repensar a gastronomia. Formado em Turismo, tem especialização em Gestão Empresarial e formações em Gastronomia pelo Senac, no Instituto Albierguero (Trento/Itália) e UCS – ICIF (Flores da Cunha/RS).

Entusiasta do movimento Slow Food, o chef conduz seus processos sempre buscando o alimento bom, limpo e justo. É dele o premiado restaurante Valle Rustico, na cidade de Garibaldi. Outras operações suas na região são a Grimpa Pizza e Apino Vinho e Cozinha, também em Garibaldi; o Guaraipo, em Farroupilha; e a Tubuna, em Bento Gonçalves. À frente dos restaurantes do Casa Hotéis, Bellora vai manter as características de cada um deles, mas certamente deve dar seus toques autorais aos cardápios.