Perfil do chef: Raphael Despirite (Marcel)

O chef deu continuidade ao restaurante Marcel, aberto por seu avô Jean Durand nos anos 1950

Raphael Despirite, 33 anos, sempre teve contato com o mundo da gastronomia. À frente do Marcel, restaurante francês instalado no Quality Suites Oscar Freire, na capital paulista, ele é a terceira geração de sua família no comando do estabelecimento. “Eu cresci nesse ambiente. Mas, mais importante do que aprender a cozinhar, eu aprendi a comer bem desde cedo”, conta. “Isso foi bom, pois me deu muita referência de paladar, o que me ajudou profissionalmente”.

Leia o perfil completo na página 40 da edição 398.

Deixe uma resposta