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Livro com receitas ecológicas e cozinha sustentável é a novidade da Fairmont

A rede Fairmont Hotels & Resorts apresenta seu mais recente de livro de receitas ‘Sustainable Kitchen’, que aborda desde a cozinha sustentável até receitas ecológicas com os chefes de diversos hotéis da rede pelo mundo. Todas elas podem ser facilmente recriadas em qualquer época do ano, usando ingredientes e produtos frescos e sazonais.

Chefs do Fairmont de Londres a São Francisco, de Cingapura ao Egito se uniram para incentivar hábitos mais ecológicos na cozinha. Com 38 receitas abrangendo uma variedade de categorias, incluindo bebidas, sopas, entradas e sobremesas, as ofertas culinárias mostram a paixão da marca por minimizar o desperdício de alimentos e aproveitar ao máximo os produtos e ingredientes locais.

Para Jerome Dardillac, chef do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, o frescor e autenticidade na sua cozinha são prioridade. “Aqui no Marine Restô prezamos pela qualidade dos alimentos acima de tudo. Os suprimentos chegam em uma rotina para não haver muito desperdício. O uso de produtos locais diz muito sobre a nossa cozinha. Além disso, utilizamos peixes frescos que vêm de pescaria sustentável”.

As cozinhas Fairmont são essenciais para cumprir os compromissos da marca com a redução de energia e água, resíduos e emissões de carbono. As equipes culinárias estabelecem ligações estreitas com os agricultores, pesqueiros e produtores em cada comunidade enquanto colhem suas próprias hortas e frutas. “Com o retorno do turismo pós pandemia e as pessoas voltando a viajar pelo mundo, as receitas e sabores não apenas as conectam com o planeta, mas também ajudam a inspirar os futuros planos de viagem”, comenta Michael Nagy, diretor comercial do hotel Fairmont Rio de Janeiro Copacabana.