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Insólito Boutique contrata chef Victoria Teles

Victoria Teles, vice-campeã da quarta temporada do Top Chef Brasil, programa de competição gastronômica na Record, é a nova chef-executiva do restaurante aGaleria, no Insólito Boutique Hotel, em Búzios. A profissional, que passou uma temporada imersa na cultura e culinária da Itália, é formada em Gastronomia e possui mais de 10 anos de profissão, com passagens por restaurantes no Rio de Janeiro, São Paulo, Estados Unidos e Canadá.

“Passei por restaurantes, como o do Palácio Tangará, assinado pelo Jean-Georges, e por outros três dele em Nova York. Fiz estágio no Park, em Montreal, no início da profissão. E tive também outras experiências no Brasil, como no Evvai e na hotelaria de luxo. No ano passado, fui vice-campeã do Top Chef e o meu último cargo foi o de chef-executiva na Vila d’este, também em Búzios”, explica Victoria.

A chef agora é responsável pela gastronomia do hotel, que envolve o café da manhã, o restaurante aGaleria e room service, trabalhando junto às equipes de cozinha, salão e bar. É responsável pela elaboração e implementação de menu, fichas técnicas, conceito, gestão da equipe, custos, busca de novos ingredientes e fornecedores, entre outras coisas.

“Tenho uma rotina muito corrida. Por muitas vezes inicio o trabalho na hora do almoço e vou até a hora da cozinha fechar. Eu sou bem ‘mão na massa’, e gosto de estar envolvida em diversos processos que acontecem, principalmente dentro da cozinha. E, mesmo quando não estou lá, gosto muito de buscar ideias e referências para o meu trabalho também”, diz a chef.

Seu atual desafio e meta é estar em constante evolução para entregar uma comida que a represente, fazendo com que o seu trabalho seja ainda mais conhecido e aprovado por quem prova os seus pratos. Victoria gosta de colocar as suas emoções na comida, fazendo com que as pessoas tenham experiências afetivas com ela. “Para mim, a comida deve ser gostosa, tipo um abraço, mas ao mesmo tempo precisa surpreender. Meu estilo de cozinha se encaixa mais no mediterrâneo, com muitos frutos do mar e frescor. Embora eu ame fazer um pouco de tudo”, define.