Edição 397Revistas

Perfil do chef: Onildo Rocha (Roccia Cozinha Contemporânea)

Chef utiliza ingredientes locais para desenvolver receitas únicas e valorizar a cultura paraibana

Dentro do Hotel Cabo Branco Atlântico, em João Pessoa (PB), um restaurante destacou-se quatro anos atrás por ser tão autoral quanto o chef que o estruturou: Onildo Rocha usa técnicas da culinária francesa, mas apenas com a intenção de desenvolver a cozinha regional brasileira com excelência. Para ele, o que mais importa é adaptar qualquer tipo de receita a fim de que sejam usados somente produtos locais, típicos, de características culturais e gastronômicas do Estado.

Leia o perfil completo na página 40 da edição 397.