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Novos chefs prometem transformar gastronomia do Grupo WAM

O Grupo WAM anunciou a contratação dos chefs Paulo Ricardo da Silva Tabosa e Sérgio Adriano de Sousa Ribeiro, que serão os responsáveis por renovar a culinária dos empreendimentos. Reconhecidos por sua bagagem em casas de prestígio pelo Brasil, como Vasto Restaurante, em Brasília, e Território Aprazível, no Rio de Janeiro, além de respeitar a tradição local, os profissionais levarão inovação aos pratos, explorando sabores locais com uma proposta mais contemporânea.

“Já trabalho com cozinha há quase 16 anos, e entrei na empresa para somar e aprender junto com vocês”, afirma Tabosa, especialista em cortes de carnes. O chef afirma que pretende entender o funcionamento da cozinha junto com a equipe para começar a implementar inovações na divisão de Alimentos & Bebidas da rede.

Ribeiro, por sua vez, diz que tem contato com a cozinha “desde que se entende por gente”, por ser o mais velho de quatro irmãos. Aos 21 anos começou a trabalhar na gastronomia profissional e foi se especializando com o tempo. Tem experiência nas culinárias árabe, mediterrânea, australiana, brasileira e argentina, sendo a última onde teve a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos em proteínas.

“Tendo em vista a dinâmica do serviço da rede, pretendo aplicar a base da cozinha mediterrânea e brasileira. São bases parecidas, que podem andar lado a lado, e que eu consigo realçar o que tem mais valor em uma refeição”, explica.

Festivais gastronômicos e eventos especiais

Uma das propostas dos chefs é promover festivais gastronômicos sazonais e eventos especiais em diferentes épocas do ano. Com isso, eles esperam proporcionar aos visitantes a oportunidade de explorar e apreciar a riqueza da culinária brasileira com diferentes propostas. Isso faz parte da iniciativa de investir em inovação nos empreendimentos do Grupo WAM.

O CEO da rede, Lucas Fiuza, destaca a importância da gastronomia na experiência do cliente e a contribuição dos chefs para alcançar melhores resultados. “Acreditamos que a culinária desempenha um papel fundamental em proporcionar experiências memoráveis aos nossos clientes. Com a expertise desses talentosos profissionais, queremos elevar ainda mais a qualidade gastronômica da rede, oferecendo sabores autênticos e inovação”, prevê Fiuza.