GastronomiaNotícias

B Hotel remodela seus cardápios com a ajuda do chef Lênin Palhano

O chef Lênin Palhano foi o responsável pela remodelação dos cardápios do restaurante Térreo e do Bar 16, do B Hotel, localizado no Distrito Federal. Com uma localização privilegiada, os empreendimentos se destacam como verdadeiros destinos gastronômicos, onde é possível desfrutar de pratos meticulosamente preparados que seguem os mesmos atributos do hotel: minimalista e cosmopolita.

Reconhecido por sua criatividade e habilidade em harmonizar sabores, Lênin agregou técnicas de diversos cantos do mundo, como japonesa, italiana e espanhola, à gastronomia brasileira. “Sou do interior do Paraná e trouxe em minha bagagem a inquietude de um chef detalhista que é apaixonado pelas diferentes gastronomias e temperos do mundo”.

Os menus assinados pelo chef são exclusivos do hotel, mas, alguns dos pratos no Bar 16 são marcas registradas de Lênin e fazem parte de sua trajetória profissional, como: o Gnocchi bolonhesa com espuma de umami, tomatinhos assados e crocante de quinoa (R$ 70), o porquinho na couve (R$ 60) e o Nori Crocante (R$ 50).

Nas receitas inéditas, o chef procurou integrar ingredientes típicos do Cerrado, como castanha de Barú, queijo da Serra do Balsamo, bertalha, caja manga, seriguela, pequi. “Para mim, os ingredientes nativos e produtos locais são os principais fatores que transformam a comida em algo afetivo, criativo e extremamente saboroso”, conclui.