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Luanna Malheiros está de volta ao Santa Teresa MGallery

Apaixonada pela culinária francesa, a chef Luanna Malheiros acaba de voltar para o time do Térèze, restaurante do Santa Teresa MGallery. A profissional, que atuou como sub chef de Damien Montecer entre 2008 e 2011, agora assume o comando do local. “Montei a adega e ajudei a desembalar as cadeiras de madeira tão características deste espaço. Aqui é minha casa, onde sinto que posso criar e me reinventar com ampla liberdade para expor minha essência”, declara a chef executiva.

Já na chegada, Luanna implementou um novo menu executivo, que será servido de segunda a sexta-feira, das 12h às 16h, aberto ao público. Entre os destaques do cardápio está o Palmito pupunha ao forno com queijo meia cura crocante e vinagrete de melado de cana com mostarda dijon, um dos sucessos da época em que o Térèze foi inaugurado.

Priorizando ingredientes e produtores locais, combinando brasilidade com toques da culinária de todo o globo, a chef apresenta uma cozinha criativa, apetitosa e única, com temperos que trazem originalidade e qualidade à mesa. “Quero me aproximar do público de Santa Teresa. Esse bairro é o coração do Rio, com muitas experiências para serem exploradas. Meu novo menu é parte disso. A gastronomia aqui é incrível e quero agregar à comunidade”, expressa a chef.

Entre os pratos principais, o Risoto de Moqueca com camarões flambados na Cachaça Magnífica e coco queimado retorna com a grandeza que ocupava no cardápio inicial do restaurante. O Dourado é acompanhado de um barbecue de legumes e brotos com coulis de pimentões. A opção de carne vermelha é uma maminha braseada com batata dauphinoise, e aspargos em molho poivre. A famosa feijoada francesa, o cassoulet de frutos do mar, vem acompanhada de um crocante de pão. A escolha vegetariana é o arroz negro com mousseline de abóbora e molho de limão siciliano cremoso.

Para finalizar, o menu executivo tem doces como o tradicional Petit gateau de chocolate, que é complementado com praliné de castanha do pará e sorvete de baunilha Bourbon. Para os amantes de frutas, uma compota é servida com sorvete de gengibre e crumble de limão siciliano. Vale degustar o bolo de milho quente com coulis de goiabada que oferece um gostinho de quero mais. Já a mousse de café com chocolate belga, que conta com o ícone do hotel, traz originalidade e agrada os amantes da iguaria brasileira.

Sophie Barbara, nova gerente geral do hotel, está empolgada com a entrada de Luanna. “Precisávamos encontrar uma chef com a cara do hotel e do restaurante. Luanna traduz e imprime nossos valores perfeitamente. É uma mulher forte que tem o poder e a ousadia de acender e movimentar tudo o que se propõe a fazer”.