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Percursa Academy lança curso focado em formação de cozinheiros

Direcionado a estudantes, funcionários de restaurantes, administradores, proprietários e entusiastas da cozinha em geral, o Percursa Academy é o novo programa de formação em gastronomia da Percursa. A novidade é composta por 250 aulas em vídeo, que totalizam mais de 100 horas de conteúdo, ministradas por grandes chefs como Claude Troisgros, Helena Rizzo, Salvatore Loi, Olivier Anquier, Jun Sakamoto, Rodrigo Oliveira, Henrique Fogaça, Saiko Izawa, Rogerio Betti e Bela Gil.

O curso é dividido em 25 módulos, com temas como segurança alimentar, métodos de cocção e conservação, massas, confeitaria, panificação, organização de cardápios e gestão em gastronomia. Em cada um deles, é possível baixar apostilas em pdf para aprofundar o aprendizado.

Para apresentar os módulos e conduzir o aluno ao longo da formação, Percursa Academy conta com a participação de Michele Crispim, vencedora da quarta temporada do Masterchef Brasil. Além de apresentadora, Michele é professora dos módulos “Panelas, facas e cortes” e “Caldos e molhos clássicos da cozinha francesa”.

“Desde a fundação, já ensinamos e inspiramos mais de 70 mil alunos, sendo 54% deles nos cursos de cozinha. Com isso, e a partir de uma análise profunda do mercado, detectamos a oportunidade de criar um programa inovador como Percursa Academy. Nesse primeiro momento, o foco é na formação de cozinheiros, mas temos planos de expandir as áreas”, destaca Juliana Geve, diretora de comunicação da Percursa.

Ao final de cada etapa, o aluno pode testar seus conhecimentos com uma avaliação de múltipla escolha. O programa de formação conta com duas avaliações. A primeira, na metade da trajetória e a segunda, um Trabalho de Conclusão, no final. Atingindo um aproveitamento a partir de 60%, o aluno recebe um certificado de cozinheiro profissional referente à carga horária do curso, de 100 horas.