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Topema mira na automação para reduzir custos na hotelaria 

Nelson Ferraz Cury, presidente da Topema Innovations (Márcio Diniz/Hotelnews) 

A Topema Innovations, uma das principais referências nacionais na fabricação de equipamentos de alta tecnologia para cozinhas industriais e soluções sustentáveis, aposta em máquinas automatizadas e sistemas de eficiência operacional para a hotelaria. Na 63ª Equipotel, a empresa apresenta equipamentos para autosserviço de bebidas, secagem e esterilização de talheres, tratamento de resíduos e armazenamento de bagagens, além de soluções para cozinhas profissionais. 

Entre as novidades está uma máquina de autosserviço de bebidas, que pode operar com chope, sucos, água de coco e chá. Outro destaque é o secador de talheres, capaz de processar de 2 mil a 3 mil peças por hora, reduzindo a necessidade de trabalho manual. A empresa também apresenta a chamada Caixa de Inteligência, sistema que separa gordura e água antes do descarte, evitando o acúmulo de óleo na tubulação. 

A Topema também atualizou sua solução de compostagem com um software que permite acompanhar a quantidade de resíduos orgânicos gerados e relacioná-los aos dias e cardápios. O equipamento transforma o material em adubo em menos de um dia, enquanto a plataforma gera dados que podem ajudar o estabelecimento a identificar desperdícios. “Não é só acabar com o resíduo e transformar em adubo. Se você puder analisar antes, é muito mais impactante”, afirma Nelson Ferraz Cury, presidente da Topema Innovations. 

Os lockers, que começaram a ser desenvolvidos pela empresa durante a pandemia, também ganharam espaço na hotelaria. A solução permite que hóspedes armazenem bagagens em situações de early check-in ou late check-out, sem depender de um maleiro. Segundo Cury, o modelo pode ser instalado gratuitamente no hotel, enquanto o hóspede paga pelo uso do compartimento e o estabelecimento recebe comissão. A empresa ainda apresenta estantes móveis, que podem reduzir em até 40% o espaço ocupado na armazenagem. 

A redução de custos operacionais é o eixo que conecta as diferentes soluções apresentadas pela Topema. A empresa também desenvolve equipamentos automatizados, incluindo um braço robótico para operações de fritura, e trabalha em novos projetos de reciclagem e automação. “O mote nosso é como reduzir o custo operacional do cliente”, resume Cury. A hotelaria é atualmente o principal segmento da companhia, com projetos no Brasil e no exterior, incluindo cozinhas para restaurantes e empreendimentos hoteleiros.