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Jantar a quatro mãos promete sabores exclusivos no Fairmont Rio de Janeiro

O chef executivo cluster dos hotéis de luxo da Accor, Jérôme Dardillac, promove hoje (5) um jantar a quatro mãos no Fairmont Rio de Janeiro Copacabana. O convidado é o brasileiro Bruno Âmbar, radicado no Oriente Médio desde 2022 e que atua como chef do hotel Fairmont The Palm Dubai, nos Emirados Árabes.

O profissional já trabalhou em restaurantes brasileiros, franceses, italianos e contemporâneos e, para este jantar, se conecta com suas raízes, celebrando ingredientes locais, ao lado de Jérôme, em clima de comemoração pela união dos hotéis da rede.

Os profissionais prepararam um menu exclusivo, que conta com o Amuse Bouche contemplando uma Vieira Grelhada na Gordura do Foie Gras com Espuma de Couve-Flor, Ovas de Salmão e Crocante de Grana Padano. Preparado pelo chef francês, promete surpreender os convidados como um exercício de imaginação do que será servido. Como entrada, o chef Bruno investiu em uma Mousse de Avocado com Humus Tahine, Páprica Defumada e Crocante Apimentado.

O Robalo Grelhado na Brasa com Creme de Pistilos de Açafrão e Vegetais Orgânicos da Serra dos Órgãos foi a escolha do chef de Dubai como prato principal. Já Jérôme optou por um Duo de Cordeiro com Molho de Especiarias, Ervilha Torta e Texturas de Raízes Brasileiras. Para adoçar a noite, a sobremesa preparada pela chef pâtisserie do hotel, Jenifer Ortega, complementa e encerra o menu com maestria. Uma trilogia de Sobremesas com Meles Fairmont e Café com Bombons de Tâmara de Dubai com Chocolate finalizam o jantar intercambista.