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Chef Luiz Filipe Souza inaugura restaurante no Hotel das Cataratas

O premiado chef Luiz Filipe Souza acaba de inaugurar o restaurante Y (lê-se “i”) no Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, localizado no coração do Parque Nacional do Iguaçu, em Foz do Iguaçu (PR). Com identidade própria, o espaço gastronômico será dedicado à cozinha criativa brasileira, utilizando ingredientes, técnicas, preparos e sabores de diferentes regiões do país em roupagem contemporânea.

A iniciativa é o primeiro empreendimento com a assinatura do chef fora da capital paulista, onde há cinco anos comanda o restaurante autoral de alta gastronomia Evvai, uma estrela Michelin e 22º lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina.  

Inspirado nas águas que banham o parque e correm na confluência dos dois rios da região, demarcando a tríplice fronteira entre Brasil, Paraguai e Argentina, o nome do restaurante remete ao fonema YY (ií), representação de água em guarani, cujo léxico foi desenvolvido a partir de fonemas do português e do espanhol.

Para abrigar o novo restaurante, o espaço que possui vista para as cataratas, passou por reforma completa. Logo na entrada, ainda com som ambiente das águas, será possível fazer uma pausa no bar, que terá carta assinada por Matheus Gusman – bartender dos restaurantes Evvai e Trattoria.

A experiência gastronômica segue no salão principal com 48 lugares, totalmente reestilizado, com nova pintura, mobiliário de madeira brasileira de diferentes cores, luminárias de palha trançada e um mural das artistas plásticas Adriana Pedrosa e Carlota Gasparian, do Estúdio Adriana e Carlota, remetendo às cores da Mata Atlântica que circunda a região. Aberto a hóspedes e visitantes, as reservas podem ser feitas pelo site do hotel ou do restaurante. 

Menu

Criado pelo chef Luiz Filipe para a inauguração, o menu faz um passeio por todo o Brasil, privilegiando pratos icônicos da gastronomia nacional em releituras únicas, capazes de surpreender tanto o público nacional quanto estrangeiro que passa por Foz do Iguaçu. Destaque para a moqueca capixaba em versão minimalista, com camarão carabineiro na brasa, snack de chipa feito com queijo meia-cura, pimenta Muripi fermentada e papada de porco Carunxo defumada.

Um ovo mollet com espuma de tucupi e mandioca também surge entre as criações, em homenagem à cultura alimentar indígena, que tem no plantio do tubérculo uma de suas bases. “Aos poucos, vamos explorar ingredientes e sabores que fazem da região um terroir único, bem como levar para lá peculiaridades culinárias de diferentes partes do Brasil com um olhar especial, de forma lúdica e criativa, apoiado no trabalho de pesquisa e excelência que já fazemos”, afirma o chef.