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Chef Antônio Amaral apresenta novo menu do JW Marriott Hotel Rio de Janeiro

O The Carioca, restaurante localizado no mezanino do JW Marriott Hotel Rio de Janeiro, ganhou um novo menu assinado pelo chef Antônio Amaral. A carta busca celebrar a cozinha contemporânea brasileira e os vibrantes sabores cariocas, oferecendo pratos através de uma divisão em cinco categorias: saladas, local experience, principais, risotos e massas, e sobremesas.

O Local Experiences by JW Garden busca expandir a experiência dos clientes em relação aos insumos. Na seção são apresentados dois pratos: o Galeto Assado, acompanhado de Polenta Cremosa feita com um saboroso queijo de meia cura regional e finalizado com a Ora-pro-nobis – planta nativa do nosso País e cultivada no JW Garden. A outra opção é a Barriga de Porco cozida em baixa temperatura, Purê de Abóbora, Crispy de Couve e Molho Demi Glace de Suã Aromatizado com Lavanda do JW Garden, um prato inspirado na culinária caipira.

Para a seção de Saladas, o menu apresenta diversas opções que buscam levar uma explosão de sabores ao paladar, como a Tuna Salad, que leva Atum Selado, Alface Frisé, Rabanete, Tomate Cereja e Azeite JW-Borriello Infusionado com Ervas; ou o Ceviche de Pupunha, com Palmito, Cebola Roxa Juliane, Dedo de Moça à Brunoise, Coentro, Limão, Gengibre e Laranja; e a assinatura da casa, a The Carioca Salad, com Lâminas de Beterraba Grelhadas Conservada em Azeite, Queijo de Cabra e Rúcula.

Para os Principais, o chef preparou um cardápio especial, misturando técnicas contemporâneas com receitas cariocas. Destaque para o Mar a Dois, que traz um rico Camarão VG Grelhado, Lula Grelhada, Aspargos e Azeite de Ervas; o Pescado do Dia com um fresco Peixe do Litoral Carioca, Crosta de Ervas, Purê de Banana da Terra e Redução de Açaí; um Polvo Grelhado acompanhado de deliciosos Brócolis, Alho Crocante, Batata Calabresa e Tomate Confit; e o suculento Beef Entrecot com Purê de Batata Roxa, Chips de Aipim, Batata Baroa Assada e Flor de Sal.

O menu ainda oferece uma seção de Risotos & Massas, com combinações refrescantes e surpreendentes, que agradam todos os paladares e gostos, como Risoto de Arroz Negro e Frutos do Mar, sendo eles Camarão, Mexilhão, Polvo, Lula e Parmesão; um Sorrentino de Queijo Meia Cura, com Manteiga de Sálvia e Peixinho da Horta do JW GARDEN; o Risoto Napolitano acompanhado de Arroz Arbóreo, Burrata, Tomate Cereja e Manjericão Fresco do JW GARDEN; entre outras diversas opções saborosas. 

Para finalizar a experiência, as sobremesas prometem surpreender pelo mais alto nível de sabor e qualidade. É o caso do Grand Gateau de Doce de Leite com Sorvete de Creme e Calda de Frutas Vermelhas, do Banoffe de Torta de Banana, Calda de Doce de Leite e Sorvete de Creme, e Torta Chocolate Meio Amargo com Pistache, Creme de Avelã e Castanha.