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Antônio Albuquerque: para trabalhar com hospitalidade é preciso ser um bom anfitrião

Nascido em Recife em maio de 1961, Antonio Albuquerque acredita que o verdadeiro significado de hospitalidade é sentir prazer em ver o cliente satisfeito. O profissional, que teve seu primeiro contato com a hospitalidade em uma empresa no ramo de refeições coletivas, acumula experiência nas principais redes hoteleiras presentes no Brasil e, desde 2016, está à frente do NH Curitiba The Five, hotel localizado no centro da capital paranaense.

“Ingressei na hotelaria como gerente de A&B no antigo hotel Miramar 5, na capital pernambucana, e após essa experiência, atuei como diretor corporativo de operações em redes nacionais e internacionais, como Bourbon Hotéis, Estanplaza Hotéis, Atlantica Hotels e Mabu Hotéis. Há cinco anos estou como diretor geral do NH Curitiba The Five”.

Casado e pai de dois filhos adultos, Antônio conta que desde criança se deliciava em ver a mesa cheia de convidados na casa dos pais e afirma que para se identificar com a hospitalidade é fundamental ter atitude de anfitrião. “Minha primeira experiência com gastronomia foi forçada. Estava acostumado a desfrutar da magnífica culinária da minha mãe e, quando saí de casa para morar em uma república, acabei passando fome”.

O rapaz se obrigou a aprender a cozinhar, já que não suportava a comida servida. A partir daí, não parou mais e acabou se tornando um apaixonado pela gastronomia. “Até hoje me satisfaz a boa mesa e a prática de receber convidados em casa”, conta o profissional. “De A&B para a gerencia geral foi uma evolução natural impulsionada pela busca por conhecer as demais áreas da hotelaria e o despertar para a gestão global do negócio. A experiência da gestão corporativa me proporcionou uma compreensão e ação mais ampla e estratégica da atividade”.

Sobre os principais desafios enfrentados em toda a carreira, Albuquerque afirma que a pandemia foi a maior. “Hibernar um hotel e lidar com todas as consequências inerentes me fez aprofundar ainda mais as análises de prioridades, necessidades, gestão, renegociação de contratos. Além disso, houve a dificuldade em lidar com inevitáveis desligamentos de colaboradores”.

O profissional conta que outro episódio inesquecível aconteceu durante uma implantação em Manaus, em que não estavam conseguindo nenhum candidato para início na data prevista de abertura do hotel. “Nosso RH não sabia mais o que fazer. Candidatos selecionados e escolhidos, documentos em ordem, quando comunicava data do início… desistência. Então, somente quando um cozinheiro revelou o ponto crucial foi que pudemos resolver a situação. Foi necessário mudar a data de abertura do hotel, pois no final de junho acontece a festa do Boi de Parintins e ninguém queria iniciar no emprego justo naquela semana”, lembra.

BATE-BOLA
Um sabor: curry
Um livro: História da Alimentação, por Máximo Montanari
Um mestre: Alceu Antimo Vezozzo
Uma característica sua: perseverança
Um destino no Brasil: Amazônia
Um hotel icônico (no Brasil ou no mundo): Belmond Hotel Cipriani, em Veneza
Um sonho: a próxima viagem em família