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Villa Rossa investe em fornos para fabricação de pães

O hotel Villa Rossa, localizado a apenas 50 km da capital paulista, investiu em fornos, tecnologia e treinamento para a fabricação de pães artesanais com fermentação natural. A iniciativa nasceu a partir da parceria entre o empreendimento e o chef Luiz Farias, com mais de 40 anos de experiência em grandes empresas e reconhecido como o melhor confeiteiro do mundo pela International Union of Bakers and Confectioners (UIBC), entidade que reúne associações do segmento da panificação de todo o mundo, em 2016.

“O mercado de pães artesanais têm crescido muito no Brasil nos últimos anos. Além de proporcionar alimentos mais saudáveis e com uma variedade muito maior, essa tendência vem ao encontro do nosso projeto de investir cada vez mais na gastronomia do hotel, que é um dos nossos principais pilares. Além deste lançamento em panificação, teremos outros que enriquecerão ainda mais nosso cardápio, trazendo ainda mais diversidade para a nossa gastronomia”, afirma Rafael Alegre, gerente geral da unidade.

A partir do uso da massa madre para a fermentação natural, o hotel irá produzir pães da gastronomia internacional e nacional, além de receitas com fibras e multigrãos. Croissants, brioches, ciabatta, pães multigrãos, pães de fazenda, pão australiano, baguete francesa, pão italiano, baguete Gran Saveur serão produzidos no hotel para serem servidos fresquinhos no café da manhã dos hóspedes. Para isso, também passará a contar com a parceria da IREKS, empresa alemã que produz misturas de panificação de alta qualidade para panificação, confeitaria, massas madres, maltes, melhoradores e complementos.

Para o chef Luiz Farias, o investimento do Villa Rossa em equipamentos, operação e treinamento proporcionará uma experiência ainda mais rica em termos de diversidade e novos sabores. “Acho muito importante que o hotel se dedique à fabricação de pães artesanais e de fermentação natural. Vejo isso como uma forma do Villa Rossa desenvolver sua identidade e proporcionar uma experiência gastronômica ainda mais rica e interessante”, afirma.