GenteNotícias

Thiago Fegies volta ao Hotel das Cataratas

Formado pela Faculdade de Gastronomia do SENAC, em Campos do Jordão-SP; e em História e Gastronomia Espanhola na Escuela de Hostelaria de Sevilla, na Espanha, Thiago Fegies é o novo chef executivo do Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel.

Recém-chegado de Portugal, onde passou uma temporada de aprendizados e experiências, o profissional encara seu segundo desafio no empreendimento. Em sua primeira passagem pelo hotel, entre 2008 e 2013, ocupou as posições de sous chef, chef e assistente de A&B. 

“Estou muito feliz e motivado com mais esse desafio. Junto com a equipe, quero elevar os padrões de todos os pontos de venda gastronômica do hotel, estreitar o relacionamento com a comunidade e produtores locais, além de trabalhar na reestruturação física e operacional da cozinha e reformular os cardápios dos bares, room service e piscina”, afirma.

Durante sua trajetória, iniciada há cerca de vinte anos, passou por diferentes países e funções, acumulando vasto conhecimento em gestão e operação de restaurantes. Alguns dos grandes grupos em que trabalhou incluem Hyatt e Disney, ocupando cargos diversos como chef de partie, sous chef, chef, assistente de A&B e gerente de A&B.

“Posso dizer que temos uma primeira conquista: já produzimos brotos na nossa horta orgânica e a colheita dos legumes coloridos será em breve, um desejo pessoal desde a minha primeira passagem”, completa.

Formado pela Faculdade de Gastronomia do SENAC, em Campos do Jordão-SP; e em História e Gastronomia Espanhola na Escuela de Hostelaria de Sevilla, na Espanha, Thiago Fegies é o novo chef executivo do Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel.

Recém-chegado de Portugal, onde passou uma temporada de aprendizados e experiências, o profissional encara seu segundo desafio no empreendimento. Em sua primeira passagem pelo hotel, entre 2008 e 2013, ocupou as posições de sous chef, chef e assistente de A&B. 

Estou muito feliz e motivado com mais esse desafio. Junto com a equipe, quero elevar os padrões de todos os pontos de venda gastronômica do hotel, estreitar o relacionamento com a comunidade e produtores locais, além de trabalhar na reestruturação física e operacional da cozinha e reformular os cardápios dos bares, room service e piscina”, afirma.

Durante sua trajetória, iniciada há cerca de vinte anos, passou por diferentes países e funções, acumulando vasto conhecimento em gestão e operação de restaurantes. Alguns dos grandes grupos em que trabalhou incluem Hyatt e Disney, ocupando cargos diversos como chef de partie, sous chef, chef, assistente de A&B e gerente de A&B.

“Posso dizer que temos uma primeira conquista: já produzimos brotos na nossa horta orgânica e a colheita dos legumes coloridos será em breve, um desejo pessoal desde a minha primeira passagem”, completa.