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Restaurante do Copacabana Palace recebe chef do K.sa para o Wine Dinner

No dia 31 de julho, o restaurante Pérgula receberá a chef Claudia Krauspenhar, dona do premiado K.sa, de Curitiba, para uma noite de celebração da gastronomia brasileira contemporânea. O evento faz parte da programação do “Wine Dinner do Copa”, jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês no Copacabana Palace, localizado na capital do Rio de Janeiro.

O menu foi criado especialmente para a ocasião, combinando técnicas refinadas e ingredientes selecionados. Os pratos cruzam diferentes influências da gastronomia brasileira contemporânea:

• O Wine Dinner se inicia com uma seleção de snacks, seguida de duas entradas: Crudo de Atum, Maçã Verde e Vinagrete de Bergamota e Abóbora e Vôngole.

• O primeiro prato traz o Caramelle de Cebolas Assadas, Cremoso da Mantiqueira e Velouté de Alho Assado. O prato principal destaca o Carré de Cordeiro, Batata Defumada e Chimichurri de Ervas Frescas.

• Para finalizar, uma sobremesa que encanta os mais variados paladares, um Flan de Baunilha, Frutas Vermelhas, Basílico e Nozes.

Harmonização

A harmonização de vinhos será parte essencial desta experiência. Os convidados apreciarão uma seleção exclusiva da Vinícola Monte Sant’Ana, entre eles Monte Sant’Ana Ancestrale Giallo, Monte Sant’Ana Savoir Giallo, Monte Sant’Ana Savoir Rose, Monte Sant’Ana Purezza Merlot, Monte Sant’Ana Euthymia Ancellotta e Monte Sant’Ana Rose Brut.