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Rede Master de Hotéis foca em evitar o desperdício de alimentos

Com o objetivo de ampliar as ações de sustentabilidade e responsabilidade ambiental, a Rede Master de Hotéis colocou em prática ações para evitar o desperdício de alimentos nas refeições de todas as unidades. Entre elas está a parceria entre os setores de nutrição, gastronomia e eventos. As equipes se reúnem com antecedência para detalhar os processos e projetar apenas a quantidade de comida necessária.

Segundo a diretora geral da companhia, Livia Trois, além de evitar o desperdício de alimentos, as estratégias também acarretam na economia. “Nossas práticas não apenas nos permitem operar de maneira mais sustentável e proporcionar experiências únicas e deliciosas para os nossos hóspedes, mas também geram resultados positivos na economia em que fazemos mensalmente”, enfatizou. 

Além do trabalho em conjunto das equipes, a rede também se esforça para aproveitar 100% dos alimentos. Uma das principais abordagens é a readequação dos cardápios, priorizando ingredientes que possam ser utilizados em diversas preparações, evitando o excesso de variedades que muitas vezes resultam em sobras. Por exemplo, as cascas de cenoura são usadas para fazer bolos ou tortas de legumes. Da mesma forma, a casca de abacaxi é usada para fazer chá. Essas práticas não são apenas ecologicamente corretas, mas também permitem que os hotéis ofereçam uma variedade culinária.