Ray Oliveira: da origem humilde à liderança de A&B em grandes complexos

Muitos defendem a ideia de que, com esforço e dedicação, é possível chegar longe, só que para alguns o caminho é mais longo e exige dez vezes mais de trabalho. Natural de uma comunidade quilombola do Maranhão, localizada no povoado de Três Lagos, Ray Oliveira foi na contramão de um país que dá menos oportunidades de liderança a mulheres e pessoas negras, sendo um exemplo na carreira. “Eu tinha todos os motivos para não estar aqui hoje. Não escolhi o caminho mais fácil, só que vencer desafios foi sempre a minha motivação pessoal”.

Atualmente ela é gerente de Planejamento de Produção & Gastronomia do Jurema Águas Quentes, complexo de Iretama (PR), mas até chegar a esse posto teve que suar muito. Ray saiu do Maranhão aos 20 anos e mudou-se para São Paulo, em busca de um futuro melhor. Começou a trabalhar em indústria de produtos químicos, com rotulagem, e seu primeiro contato com o A&B aconteceu como atendente num café refinado na Pamplona, que recebia até mesmo celebridades.

“Esse negócio estava mal das pernas e fechou por questões financeiras. Fiquei desempregada, mas depois consegui uma vaga de copeira numa empresa de montagem de computadores, onde limpava também os escritórios. Depois dessa experiência trabalhei como garçonete e ajudante de cozinha num restaurante próximo ao estádio do Palmeiras”, relembra.

O lugar onde ela enxergou sua vocação para a área de Alimentos & Bebidas foi dentro da rede Blue Tree, que considera sua faculdade, numa central de produção do Noah Gastronomia, parte do Grupo Chieko Aoki Management, como ajudante de cozinha. Iniciando com a higienização do hortifruti, o desejo de se destacar entre os demais fez a diferença. “O chef de cozinha francês Antoine Grelet, que atualmente mora na Tailândia, queria implantar uma tecnologia diferente de cocção, então fiquei próxima para entender tudo. Ele foi o primeiro a reconhecer o meu talento”.

Depois da área de higienização, Ray passou pela padaria, confeitaria e cozinha quente, pulando até mesmo a etapa júnior da profissão. Apenas com o ensino médio, ela queria um diploma de ensino superior, mas sem dinheiro, tentou o Enem – e conseguiu uma bolsa para o curso de Qualidade na Unisa (Universidade Santo Amaro).

“Patricia Cintra, nutricionista e responsável técnica do Noah, também viu que eu tinha potencial para sair da cozinha. Com isso, fui assistente de Qualidade e promovida a Analista Júnior, saindo de lá como Analista Pleno. Inquieta, busquei ainda cursinhos rápidos de legislação, qualidade e segurança dos alimentos para me especializar”.

Mudanças na carreira

Ray ficou quase 10 anos e meio no Noah e mudou de rumo quando Bianca Martins, nutricionista gerente da CPDA (centro de produção e distribuição de alimentos), recebeu uma proposta para o grupo Rio Quente, de Goiás. “Ao chegar lá, Bianca sentiu a necessidade de ter algum profissional de Qualidade e me fez uma proposta irrecusável, então encarei essa dinâmica totalmente diferente, saindo do urbano para um resort. Em 2016 fui para o Rio Quente e saí em 2019 direto para o Jurema Águas Quentes. Lá entrei como analista de Qualidade Pleno e saí na categoria Sênior, chegando a assumir supervisão de área, qualidade e auditoria”.

Ainda no Rio Quente, ela conheceu Wagner Novoli, gerente geral de Jurema Águas Quentes, quando ele foi visitar o CPDA do complexo goiano. Wagner pediu uma indicação e Ray brincou que poderia ser ela. Apesar de Ray falar que estava bem no emprego, a proposta evoluiu disso e ela mudou-se novamente de Estado. “Cheguei para coordenar somente a CPDA, mas agora cuido também da parte de alimentos dos restaurantes, liderando 100 pessoas como gerente de Gastronomia”.

Para os iniciantes, a dica é ter determinação e saber o que quer. “A criatividade e transparência que tenho com a minha equipe é o que faz o negócio rodar. Participamos de reuniões quase que diárias e dou feedback sempre. Não temos pontos ‘negativos’, mas sim pontos de melhorias, que devem ser contínuas”. Trabalhando diretamente com A&B, ela afirma que o conceito de hospitalidade é o ato de receber bem. “É sobre criar um vínculo de amizade”.

BATE-BOLA

Destino no Brasil: Salvador (BA)
Hotéis icônicos: os dois do Jurema Águas Quentes (PR)
Talentos na hotelaria: Antoine Grelet, Bianca Martins e Wagner Novoli
Um sonho: terminar a formação dos filhos
Característica marcante: carisma