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Quase 80% dos clientes de motéis fariam refeição no local se o menu fosse requintado

De acordo com uma pesquisa divulgada em 2023 pela Associação Brasileira de Motéis (ABMotéis), 77% dos hóspedes que são heavy users de motel fariam uma refeição no local caso este ofereça um menu requintado. Pensando nisso, muitos empreendimentos já contam com cardápios assinados por chefs badalados, inclusive com experiência internacional e passagem por restaurantes Michelin.

Um dos profissionais atuam no setor moteleiro é o chef Luiz Gustavo Moraes, que assina o cardápio do Lush Motel e Tout Motel, ambos em São Paulo. Moraes trabalhou por quase 10 anos em restaurantes estrelados na Espanha, França e Inglaterra. Na França, atuou com o chef francês Alain Ducasse, que possui 21 estrelas do Guia Michelin, referência mundial na alta gastronomia. Em Londres, Moraes trabalhou no Gordon Ramsay Restaurant e no The Greenhouse Restaurant, onde alcançou o posto de chef.

“A gastronomia nos motéis se refinou muito nos últimos anos. Existe todo um trabalho pensado. Não é apenas o prato em si, mas o conjunto, com louças e produtos de qualidade. E isso reflete no final, com o aumento das vendas desses pratos. A pessoa que se hospeda no motel já chega com uma expectativa alta, tanto pelo espaço quanto pela gastronomia”, afirma.

Já o chef Ronaldo Avelar assina o cardápio do Motel Fly, em Contagem, MG, desde 2013, onde foi destaque em diversos eventos gastronômicos junto ao motel. Para ele, o processo de criação de um cardápio para um motel é basicamente o mesmo para um restaurante, onde cumpre-se todas as regras de higiene, manipulação e segurança alimentar.

“O que difere é a logística de empratamento e a apresentação da comida, devido à entrega ser na suíte. Além disso, nos atentamos também com a escolha dos ingredientes para que sejam pratos mais leves e de fácil digestão para que o casal possa aproveitar não apenas a refeição, mas toda a estrutura do motel”, explica Avelar, ao revelar que enxerga o setor moteleiro como uma fatia importante dentro do ramo gastronômico, em amplo crescimento. “Cada vez mais estão procurando pratos da alta gastronomia em ambientes privativos, que o restaurante não consegue oferecer”.