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Porto Rubaiyat ganha novo endereço em São Paulo

Em novo endereço na capital paulista, o restaurante Porto Rubaiyat reabriu no início do mês de junho com foco em jovens de 25 a 50 anos, executivos, turistas e famílias. Construída em apenas 11 meses, a nova casa teve um investimento de R$ 6,5 milhões e agora passa a ter a gestão 100% independente do Grupo Rubaiyat.

Com uma equipe de 50 funcionários, a maioria absorvida do antigo quadro do Porto Rubaiyat, o diretor-executivo Carlos Iglesias – filho do presidente do grupo Belarmino Iglesias – é quem comanda o empreendimento, que possui 100 lugares, serviço a la carte, piano com música ao vivo, espaço para eventos que acomoda até 60 pessoas em coquetel, e uma adega com mais de 450 rótulos dos quatro cantos do mundo comandada pelo sommelier Eri Charles.

Convidado pelo próprio diretor para implantar o cardápio, o chef espanhol Jesus Ramiro, duas vezes estrelado pelo Guia Michelin, será o consultor internacional do empreendimento, voltando ao Brasil de três em três meses e coordenando o dia a dia do restaurante juntamente com o também espanhol José Luís Candenas e com o chileno Alejandro Huertas.

Com forte vínculo na cozinha espanhola, mesclando sua performance à cultura gastronômica e hábitos alimentares dos brasileiros, o Porto incorporou ao menu peixes amazônicos, como o tambaqui e o pirarucu, além da riqueza e da diversidade dos ingredientes, temperos, cores e sabores das cinco regiões brasileiras.

O destaque, como conta o Carlos Iglesias, serão as lagostas frescas. “Construímos um viveiro com capacidade para 80 lagostas vivas”, explica. A casa oferta ainda aves, cordeiro, carne suína e bovina, marcas da gastronomia espanhola e do Grupo Rubaiyat. “Desta forma realizo um velho sonho de meu pai de ter no Brasil um verdadeiro restaurante espanhol adaptado à cultura gastronômica dos brasileiros”, afirma.

Projeto sustentável
Em uma área de 700 metros quadrados, a nova casa foi concebida pelo próprio Carlos Iglesias e teve projeto arquitetônico assinado por Fernando Iglesias e paisagismo por Aglaê F. Mazorra.

A construção incorporou conceitos de sustentabilidade, com utilização de madeira certificada e instalação de câmara de lixo, o que assegura o tratamento adequado dos resíduos. A área fria possui câmaras de hortifruti, laticínios e sobremesas, pescados e carnes, conferindo total segurança alimentar.

Dois aquários gigantes e um painel do artista Black Linhares dão um toque especial no visual do restaurante.

Serviço
Restaurante Porto Rubaiyat
Rua Amaury 225 – Itaim Bibi – São Paulo
Tel.: 11 3077-1111