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Makena Hotel convida ex-MarterChef Martin Casilli para evento gastronômico

A quarta edição do NUI Convida, projeto criado pelo Makena Hotel (CE) para fomentar a cultura local, recebe o chef paulista Martin Casilli, ex-MasterChef e figura carimbada na tão disputada lista Forbes Under 30, para um jantar de cinco tempos com pratos que fazem sucesso em seus restaurantes. O evento acontece no dia 10 de agosto e é aberto também para não hóspedes mediante reserva.

Martin Casilli nutre sua paixão pela cozinha desde a infância, mas foi após a participação no programa MasterChef, em 2014, que decidiu trocar os rumos da engenharia pela gastronomia. Em 2023, quase 10 anos após sua decisão, o chef ingressou na cobiçada lista Forbes Under 30 e atualmente é proprietário do Grupo Sky Hall, com duas unidades: Sky Hall Terrace Bar, no Itaim Bibi; e Sky Hall Garden Bar, nos Jardins, ambos em São Paulo.

O chef aposta em um menu que segue o conceito da culinária mediterrânea, com gastronomia e coquetelaria bem qualificadas, mas com pratos que variam de acordo com cada unidade. Além disso, prioriza as questões sociais, como ter uma horta orgânica, promover a arte e contribuir para o desenvolvimento de todos os colaboradores para além das fronteiras do restaurante.

“Será um imenso prazer realizar esse jantar em um hotel tão renomado como o Makena. Hospitalidade para mim é um conceito que abrange tantas camadas, e, na minha gastronomia, sinto o dever de alimentar não somente o corpo, mas também a alma de cada um dos que forem prestigiar essa data tão importante. Será meu primeiro jantar realizado no estado do Ceará e estou muito empolgado para a ocasião!”, revela Martin.

Para a ocasião, o chef preparou um menu recheado com seus maiores sucessos. O jantar começa com uma releitura do dadinho de tapioca, Amuse Bouche, que leva sagu, parmesão e funghi. Já para a entrada, para explorar sabores locais, crudo do peixe do dia acompanhado de rabanete e coulis de maracujá. Os pratos principais serão compostos pelo gnocchi sardi, fonduta de queijo meia lua e farofa de pistache, e wagyu grelhado com molho bordelaise e cenouras glaceadas, um dos carros-chefes de suas propriedades. Para finalizar, um brioche embebido por leite e especiarias, doce de leite pregado e nozes pecan caramelizadas.