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Jean-Paul Barbier é o novo chef do Belmond Hotel das Cataratas (PR)

O Belmond Hotel das Cataratas, em Foz do Iguaçu (PR), tem um novo chef responsável: o peruano Jean-Paul Barbier. Essa é a primeira vez que Barbier mora no País. O chef foi convidado para o Master Series – evento gastronômico do hotel – em 2017, e em dezembro do mesmo ano, foi chamado para integrar a equipe do Belmond oficialmente.

Antes de trabalhar no hotel, ele teve outras experiências no Brasil: foi chef em um evento para o fotógrafo internacional Mario Testino, realizado no Copacabana Palace Hotel.

As mudanças promovidas por ele começaram pelo café da manhã, que ganhou um toque peruano, mas com ingredientes brasileiros. “Começamos a mudar o menu do restaurante. Posso adiantar que traremos algo de ceviche e receitas com batatas, que remetem à culinária do Peru”, adianta.

“Começamos com as mudanças no bufê de café da manhã, agora vamos passar por cada setor em alimentos e bebidas”, esclarece Barbier.