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Jardim Atlântico contrata consultoria para elevar setor de A&B

Com o intuito de dar mais um passo para elevar os padrões da área de Alimentos e Bebidas, o Jardim Atlântico Beach Resort, localizado em Ilhéus (BA), contratou a consultoria do chef italiano Renato Ialenti. Formado em enogastronomia pelo Instituto Hoteleiro de Fiugi, na Itália, sommelier profissional e degustador oficial pela Associação Italiana de Sommeliers de Milão, Ialenti é especializado na gestão de restaurantes, com foco na qualidade dos produtos, serviços e eficiência de custos.

“O restaurante já é consolidado na região e bem avaliado tanto pelos hóspedes quanto pelos clientes que vivem no entorno, então não existe uma grande queixa. Entretanto, como a nossa proposta é evoluir sempre, decidimos investir nesse processo de aprimoramento”, explica Leila Borges, gerente-geral do resort.

O trabalho no Jardim Atlântico Beach Resort será realizado entre julho e agosto, durante seis dias da semana, o que permitirá acompanhar a operação em tempo real para analisar os desafios e propor soluções a partir da experiência observada. No total, serão capacitados cerca de 30 profissionais entre chefes de cozinha, auxiliares, cozinheiros, garde manger, chefe de confeitaria, confeiteiros, padeiros e demais especialidades. Para iniciar o projeto, Ialenti realizou uma série de visitas técnicas para realizar o diagnóstico do conceito, análise dos pratos, insumos utilizados, infraestrutura e layout da cozinha.

“Temos uma política de contratar profissionais da região com experiência, conhecimento e paixão pela cozinha. Alguns deles, no entanto, ainda não têm vivência em outras regiões. A chegada do chef será importante para ampliar o repertório, aumentar a competência técnica e propiciar um rico intercâmbio cultural”, pontua Cleber Aguiar, gerente da área de Alimentos & Bebidas. “Vamos elevar o nível do cardápio como um todo e aprimorar nossa essência”, finaliza Aguiar.