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Hotel Le Royal Conceau abre novo restaurante

O chef Nobu Matsuhisa escolheu o hotel de luxo parisiense Le Royal Monceau – Raffles Paris para abrigar seu primeiro restaurante Matsuhisa na França. Esta é a sexta casa do chef, que conta com estabelecimentos em Beverly Hills, Aspen, Atenas, Mykonos e Munique. “Paris é a capital da gastronomia. Sempre amei a cidade luz, sua energia, as pessoas, e estou feliz em poder mostrar minha gastronomia aos parisienses e hóspedes deste hotel”, afirma Nobu. Especialista em culinária japonesa, Nobu tem influências da Ásia e também da América Latina em seus pratos, já que morou no Peru entre os anos 1970 e 1980. Lá, o cozinheiro descobriu que poderia substituir ingredientes de receitas tradicionais japonesas por produtos locais. O restaurante em Paris conta ainda, com o chef executivo Hideki Endo e sua equipe de sushi másters. Entre os pratos, destaque para o Sashimi de atum albacora com pimenta jalapeño, Black Cod com missô e Tacos de sashimie, além de variações do sushi tradicional. Um toque francês pode ser sentido em opções como Tacos de algas com trufa negra, Ostras crocantes com caviar, Kobe beef com ravióli de foie gras e molho Ponzu, além de molhos wasabi e aioli autorais. Para acompanhar há carta de saquês e coquetéis criados para harmonizar com a culinária de Nobu. O restaurante tem capacidade para 100 pessoas e os hóspedes ainda contam com o “Omakase”, o menu do dia, composto por pratos selecionados pelo chef. Para completar, o “Omakase bar” tem um balcão com oito assentos, de onde se vê como alguns pratos são preparados.