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Hotel Laticastelli Country Relais tem novo chef de cozinha e cardápio

O restaurante La Taverna, do hotel Laticastelli Country Relais, nos arredores de Siena, na Itália, anuncia a chegada do novo chef de cozinha da casa, Pasquale Rega. Jovem, o profissional de 33 anos tem experiência em diversos hotéis e restaurantes do país e já foi chef do resort Borgo La Bagnaia, também na Toscana; e do Belsito Hotel Le Due Torri, em Manocalzati, no sul do país. O chef mistura diferentes técnicas e tipos de cozinha. Um de seus pratos de destaque é o Filé de Lubina (peixe) suavemente gratinado com ervas, creme de alho-poró e batatas. O cardápio também será renovado, mas sem deixar de lado o uso de ingredientes regionais, como na entrada como o Salame toscano com crostinis; Lasanha com abóbora amarela e queijo pecorino de Pienza; Filé de carne de porco vitrificado ao Vernaccia com mil folhas de berinjela. Outra novidade no serviço de alimentação do Laticastelli é a presença de um novo gerente, o italiano Armando Lezza, responsável por todas as refeições servidas no hotel: café, almoço e jantar, além do bar e enoteca. Com mais de vinte anos de experiência, ele já trabalhou em hotéis e restaurantes na Toscana como gerente, maitre e chef de cozinha e é um sommelier experiente.