GenteNotícias

Hotel das Cataratas tem novo gerente de Alimentos e Bebidas

O português Fabio Pereira chega ao Hotel das Cataratas (PR), do grupo Belmond, para ocupar o cargo de gerente de Alimentos & Bebidas. Natural da região central de Portugal, entre Aveiro e Coimbra, ele é formado em hotelaria com foco em restaurantes e concluiu cursos de gestão pelas universidades de Cornell e Harvard. Além de apreciador de vinhos, Pereira se formou como sommelier pela Escuela Española de Cata e já está na segunda formação, agora pelo Court Of Master Sommeliers Europe.

“Antes de chegar à Belmond, passei por diversos estágios que me ensinaram muito sobre todas as etapas e detalhes de uma operação gastronômica. Minha primeira experiência aconteceu na Espanha, em um estabelecimento de culinária mais informal, até me apaixonar pelo mundo da alta gastronomia durante meu terceiro estágio, no Ocean Restaurant, do Reino Unido, com uma estrela Michelin”, revela.  

Após passar por um período em um restaurante de sua família em Portugal e uma outra etapa na hotelaria inglesa, Fabio entrou para a Belmond em 2014, na equipe do La Residencia, em Maiorca, na Espanha. Por lá, permaneceu durante sete anos como restaurant manager e sommerlier. Também no grupo foi sommelier no 2 Estrelas Michelin Le Manoir aux Quat’Saisons, no Reino Unido, e da pré-abertura e abertura do Cap Juluca, em Anguilla.

“Apesar de já ter visitado as Cataratas do Iguaçu, ainda não havia conhecido o hotel. Tenho grandes expectativas para este novo momento da minha carreira e vou conhecer a fundo o Hotel das Cataratas, a região e a equipe. Vejo que a operação funciona muito bem e estou animado para trazer novas ideias e tornar ainda melhor a experiência gastronômica”, afirma.