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Gastronomia e cultura ganham protagonismo em nova estratégia do Mandarin Oriental

Mandarin Oriental Hyde Park London

Transformar restaurantes e bares de hotéis em destinos gastronômicos e culturais, capazes de atrair tanto hóspedes quanto o público local, é a proposta do novo conceito Restaurants, Bars & Experiences (RB&E), lançado pelo Mandarin Oriental Hotel Group. A iniciativa representa uma evolução da área tradicional de alimentos e bebidas (F&B), incorporando elementos como design, música, entretenimento e experiências personalizadas para criar espaços com identidade própria e maior conexão com as cidades onde estão localizados.

A proposta acompanha uma transformação no comportamento dos consumidores, que passaram a valorizar não apenas a qualidade da comida e das bebidas, mas também a atmosfera, o atendimento e as experiências proporcionadas pelos estabelecimentos. Com isso, o grupo pretende desenvolver conceitos gastronômicos que ultrapassem a função de serviços complementares à hospedagem e tenham relevância no cenário cultural e social das cidades onde estão inseridos.

“Quando saem para jantar ou tomar um drinque, as pessoas escolhem como e onde querem passar seu tempo. A comida e as bebidas continuam no centro do que fazemos. Uma experiência excepcional ganha forma com tudo o que está ao redor, do trabalho de nossos chefs, confeiteiros, sommeliers, bartenders e equipes de serviço ao design, ao som, à atmosfera, às histórias e à programação”, afirma Christian Gradnitzer, diretor de RB&E do Mandarin Oriental Hotel Group.

Para ele, a transição da área de alimentos e bebidas para Restaurants, Bars & Experiences traz uma mudança de nome e, sobretudo, de mentalidade. “Cada restaurante e bar precisa de uma identidade, de um público e de um motivo para ser visitado e, sobretudo, revisitado. Queremos criar espaços que as pessoas procurem pela relevância que têm em suas cidades e que carreguem o domínio do ofício, a precisão e o serviço lendário que são a marca do Mandarin Oriental”.

Para colocar a nova estratégia em prática, a companhia pretende investir na criação de conceitos próprios, em parcerias com profissionais do setor, na programação cultural e no desenvolvimento de experiências adaptadas às características de cada destino. A iniciativa também contempla o uso de tecnologia e informações sobre as preferências dos clientes para aprimorar os serviços e os resultados operacionais.

Reforço na liderança

Como parte dessa transformação, o Mandarin Oriental anunciou a nomeação de James Norman para o cargo de diretor regional de Operações de Restaurants, Bars & Experiences para a Europa e as Américas.

Com experiência em hospitalidade de luxo e gastronomia, o executivo acumula passagens por Ritz-Carlton, Kempinski e Mandarin Oriental, onde ocupou posições de liderança na Europa, no Oriente Médio e na Ásia. Sua trajetória inclui operações de restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin, desenvolvimento de conceitos gastronômicos e gestão de empreendimentos de grande porte.

Ao lado de Gradnitzer e dos demais executivos da área, Norman terá como prioridades o fortalecimento das operações, a criação de novos conceitos e o desenvolvimento profissional das equipes. A valorização dos talentos também integra a estratégia. Chefs, confeiteiros, sommeliers, bartenders, designers e profissionais de atendimento terão mais oportunidades de colaboração entre os diferentes empreendimentos do grupo, com foco na troca de conhecimentos e na padronização da qualidade, sem comprometer a identidade de cada estabelecimento.

“O domínio do ofício nos diferencia e a execução conquista a confiança”, acrescenta Gradnitzer. “Uma ideia só ganha significado quando os hóspedes conseguem vivê-la com a mesma qualidade a cada visita. Temos profissionais extraordinários em todo o Mandarin Oriental. Nossa oportunidade agora é reunir esses talentos em torno de uma direção mais clara, dar visibilidade ao nosso melhor trabalho e criar conceitos que possam crescer sem perder sua identidade. É um investimento em nossas equipes e em suas carreiras e uma evolução dos nossos restaurantes e bares”.

Hong Kong será vitrine da nova estratégia

A transformação do Mandarin Oriental, Hong Kong será uma das principais aplicações do conceito RB&E. O hotel passa por uma renovação em etapas que reunirá 14 espaços dedicados à gastronomia, bares e experiências, combinando endereços tradicionais com novas propostas.

Entre os destaques está o Terrace Boulud, que integra o portfólio gastronômico do empreendimento. Em 2 de novembro, foram inaugurados o The Pizza Bar by Daniele Cason e o The Thistle and The Jade. Outra novidade prevista é o Blake Foyer, com abertura programada para 4 de dezembro. O projeto também contempla um conceito gastronômico associado à nutrição e ao bem-estar. A intenção é reunir diferentes estilos e propostas em um mesmo endereço, com espaços capazes de atender públicos distintos e, ao mesmo tempo, preservar a identidade do Mandarin Oriental.

A estratégia será aplicada gradualmente às próximas inaugurações e renovações do grupo, que também desenvolve conceitos gastronômicos próprios com potencial de expansão para diferentes mercados. A proposta não é reproduzir estabelecimentos idênticos, mas adaptar experiências bem-sucedidas às particularidades culturais de cada região.

Entre as iniciativas que já refletem essa abordagem estão a colaboração com o restaurante A. Wong, no Mandarin Oriental Mayfair, em Londres, e o projeto Culinary Dialogue, que reuniu Thomas Seifried e Richard Ekkebus em uma experiência de intercâmbio gastronômico.