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Feira da panificação acontece até dia 22 em São Paulo

Inaugurada nessa terça-feira (19), a Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos (Fipan 2011) espera reunir 58 mil visitantes até o da 22 de julho no Expo Center Norte, em São Pulo. “Temos 300 expositores com mais de 450 marcas e lançamentos que trarão novidades em tudo que o panificador – ou futuro panificador – necessitar”, diz Antero José Pereira, presidente do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo (Sindipan), da Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo (Aipan) e do Instituto do Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria (IDPC-SP).

Empresas internacionais também marcam presença no evento desse ano. Uma ilha com expositores franceses reunirá dez empresas ligadas a gastronomia, máquinas e serviços. No mesmo espaço está o Institut National de la Bolaungeire et Pâtisserie da França – maior instituto de formação e pesquisa da Europa – que promoverá demonstrações de professores europeus.

Entre os lançamentos em gastronomia, o executivo destaca pães de queijo assados congelados, chocolates e decorações novas para cupcakes. Uma bisnaga com 1,8 kg de doce de leite cremoso voltada ao setor de panificação, própria para ajudar a rechear bolos e roscas, será lançada pela Servmar Produtos Alimentícios Ltda. A Nestlé, por sua vez, lançará o Cappuccino Moça.

Para quem gosta de saborear um bom café, o Pilão Cafitesse promete produzir o melhor serviço para café coado. Líder nos EUA e Europa, o sistema propicia um café creme especial, sempre fresco, mantendo seu sabor e qualidade. Já o Café Gourmet Santa Monica lançará oito opções de bebidas lácteas e o café expresso moído na hora do preparo.

Máquinas e equipamentos

Para facilitar a rotina das panificadoras, a Fipan apresenta também novidades em máquinas e equipamentos. A Elvi Cozinha Profissional lança o resfriador rápido e o sistema Cook Chill – forno combinado junto do resfriador rápido -, ambos importados. Já a Finamac apresenta máquinas para produção de chocolate voltadas a pequenas padarias. Uma divisora de massa com dispositivo de corte para a produção de pão de forma, panetones, cookies, pães de queijo, entre outros, é a novidade da Vemag do Brasil.

A Prática Produtos mostra o seu Express Gourmet, forno da categoria Speed Oven, indicado para cozinhas de finalização que deixam os pratos aquecidos em menos de cinco minutos. Já a Klimaquip apresenta a câmara de fermentação de dez bandejas e a Maquipão lança uma batedeira planetária industrial de 80 litros, com elevador elétrico que possibilita a retirada da bacia onde estará o produto feito sem que se remova o batedor várias vezes ao dia.

Móveis, decoração e vestuário

O aumento do número de padarias e a sofisticação dos serviços criaram novos segmentos de mercado na Fipan, como mobiliário e design de uniformes A Franco e Bachat Móveis apresenta uma linha de cadeiras compactas Mult, com 150 composições possíveis para que cada um monte a sua cadeira com assento, pés traseiros e dianteiros, encosto e tipo de trava de pés que desejar. A Móveis Kloss mostra uma linha exclusiva de móveis para área de alimentação. Outra novidade é a participação da São Domingos Granitos, empresa que desenvolveu um piso de mármore para padarias.

Já na área de uniformes personalizados para panificação e confeitaria, a Alex Fabi apresenta modelos já comercializados e outros especialmente desenhados e desenvolvidos em tecidos inovadores.