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Copacabana Palace recebe chef do restaurante Ocyá

Em mais uma edição do Wine Dinner, o Copacabana Palace receberá o chef Gerônimo Athuel, do renomado restaurante Ocyá, especializado em peixes e frutos do mar, referência em técnicas de maturação e aproveitamento integral de peixes. O encontro será realizado no dia 20 de outubro no restaurante Pérgula, localizado no icônico hotel do Rio de Janeiro.

Ao lado de João Melo, chef da casa, Athuel preparou um cardápio especial para o jantar, que começa com quatro aperitivos: o ‘Mexilhão Defumado e Maionese de Shissô’, ‘Camarão e Caviar’, ‘Cristal de Algas, Tartar de Wagyu, Enoki, Emulsão de Alho Negro’ e ‘Tempura de Queijo Cabra da Serra, Gel de Cupuaçu e Mel Nativo Fermentado’. A entrada ficará por conta do ‘Mungunzá com Miúdos de Peixe’, sabores intensos e aromáticos.

Em seguida, chega à mesa o primeiro prato, um ‘Peixe Maturado e Espinafre’, criações assinadas pelo chef Gerônimo. Para o prato principal, o chef João apresenta o ‘Chuletón Dry Aged 60 Dias, Texturas de Abóbora Sergipana e Roti de Jabuticaba’. Criada pelo chef da casa, a ‘Torta de Pistache com Castanhas Brasileiras e Chocolate’, encerra a noite. Os vinhos, cuidadosamente selecionados pelo Head Sommelier Ed Arruda, acompanhados de muita música ao vivo, complementam e aprofundam a experiência gastronômica.