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Copacabana Palace recebe chef da Belmond Peru para Master Series

No dia 8 de maio, o Copacabana Palace, A Belmond Hotel realizará mais uma edição da Master Series, desta vez com Larisa Vesterbacka, chef executiva da Belmond no Peru. A profissional levará ao restaurante MEE uma proposta que equilibra precisão técnica e criatividade, explorando ingredientes como o Atum Bluefin, Wagyu e a exótica fruta Lucuma.

O menu é uma celebração da diversidade asiática, dividido em etapas que misturam sabores e texturas distintas. Começando pelo Sakizuke, um duo de tomate acompanhado por mousse, gelatina de capim-limão e saquê, finalizado com sorvete de limão. Em seguida, chega à mesa o Crudo, hamachi fresco servido com molho Nam Jim Taleh, óleo de coentro e o toque sofisticado do Uni (ouriço-do-mar).

A sequência dos pratos quentes começa com o Dim Sum Cristal com camarões, salsa de manga e maracujá, e molho de soja com gergelim; seguido pelo Malaysian Laksa: o clássico caldo malaio com frutos do mar e noodles.

Entre os destaques da noite, está o Spicy Bluefin Kimbap: Atum Bluefin, gohan, kimchi, danmuji e o toque picante do gochujang; e o Yakimono, Wagyu preparado com pimenta preta e vegetais salteados. A experiência encerra com o Mzumono & Dezato, um crocante de carvão de bambu com sorbet de morango fermentado e o Mochi “Lúcuma-Rosa”, uma referência clara às raízes peruanas da chef, servido com compota de frutas tropicais.