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Bianca D Assumpção assume gerência no Rio Quente Resorts

O complexo de lazer Rio Quente Resorts contratou Bianca D’Assumpção para ser sua nova gerente de Experiência Produção de Alimentos. Graduada em Nutrição e Especialista em Vigilância Sanitária pela Faculdade de Saúde Pública da USP, a executiva soma passagens pela Rede Blue Tree, Renome Refeições e Bom Prato Santana, todos em São Paulo.

A profissional destaca que, entre seus objetivos, pretende “trabalhar para que a Central de Produção e Distribuição de Alimentos (CPDA) seja reconhecida por sua moderna tecnologia, atendendo às necessidades de cardápio e seguindo as tendências e inovações da gastronomia contemporânea”.

Bianca possui vasta experiência nas técnicas sous-vide, em que os alimentos são cozidos a vácuo, em suas próprias embalagens, e o cook and chill, que, por meio de um processo de resfriamento ou congelamento logo após o cozimento, evita a proliferação de bactérias e contaminação e preserva a qualidade e validade do que é produzido.