Edição 393Revistas

Perfil do chef: Thierry Buffeteau – Paixão no prato

Chef mistura amor e diversidade em suas criações gastronômicas

À frente dos três restaurantes do hotel Grand Hyatt São Paulo – o japonês Kinu, o francês Eau e o brasileiro C-Cultura Caseira -, o chef francês Thierry Buffeteau, de 52 anos, leva o amor a sério. Segundo ele, o sentimento é a base do seu trabalho e a consequência de sua gastronomia. Buffeteau nunca fez outra coisa na vida que não fosse cozinhar. E, quando criança, não queria carrinhos e sim, panelas.

“Eu brincava de cozinhar. Era uma brincadeira que acabei levando a sério e por isso ingressei na gastronomia”, conta ele, que cresceu vendo os avós na cozinha. “Desde menino eu dizia a eles que queria ser chef de cozinha quando crescesse”, lembra.

Leia a matéria completa na página 53 da edição 393.