Edição 395Revistas

Perfil do chef: Augusto de Carvalho – O sacerdócio e o amor pela cozinha

O chef teve a culinária familiar como inspiração para a carreira

Os sabores de casa costumam nos acompanhar pela vida toda. Dona Amélia, doceira de mão cheia, foi a referência que o neto, Augusto, teve para criar seus primeiros laços com a cozinha. “Ela plantou em mim a semente do cozinheiro. Sua simplicidade e o amor com que fazia as coisas, em casa, me fizeram ser o que sou hoje. Antes de um chef, um cozinheiro amante do que faz”, define ele, que comanda a cozinha do Bourbon Curitiba Convention desde 2013. O que começou como um hobby tornou-se uma carreira de 12 anos que o levou do Brasil para a França e o Paraguai.

Leia o perfil completo na página 33 da edição 395.