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Sirha 2018 – Luiz Filipe Souza vence etapa nacional do Bocuse D’Or

O chef Luiz Filipe Souza, do restaurante Evvai, localizado nos Jardins (em São Paulo – SP) venceu a etapa nacional do concurso Bocuse d’Or, considerado um dos mais importantes da alta gastronomia mundial. A competição foi realizada na última sexta-feira (16) durante o Sirha São Paulo 2018, feira realizada no São Paulo Expo, zona norte da capital.

O prêmio inclui a vaga para representar o País na final latina no México, no próximo mês, além de R$ 7 mil em barras de ouro.

O ingrediente obrigatório deste ano para a categoria ‘peixes’ foi o salmão do Alasca e, para a categoria ‘carne’, o porco mangalitsa. Cada candidato contou com duas horas e 30 minutos para preparar a receita. Entre os quesitos foram julgados a apresentação do prato e o sabor.

Em 2018, o evento prestou uma homenagem a seu fundador e patrono, o chef francês Paul Bocuse, criador da nouvelle cuisine.

*por Nathalia Abreu