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FISPAL – Setor de Food Service apresenta queda no faturamento em 2015

FISPAL FOOD SERVICE – Durante a coletiva de imprensa realizada na última terça-feira (9) na abertura da 31ª Fispal Food Service, que acontece até sexta-feira (12), no Expo Center Norte, capital paulista, o presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), Paulo Solmucci Junior, apresentou o resumo de uma pesquisa exclusiva realizada em parceria com a feira.

O levantamento foi feito em duas rodadas. A primeira analisou o 4º trimestre de 2014 em relação ao 3º trimestre do mesmo ano com 500 empresários do Brasil; e a segunda, o 1º trimestre de 2015 em relação ao 4º trimestre de 2014, com a participação de 697 pessoas.

O faturamento foi um dos dados apontados pelo estudo. Enquanto todas as regiões, com exceção do Sudeste, apresentaram crescimento no faturamento durante o 4º trimestre de 2014, em 2015 houve queda generalizada. Segundo o executivo, parte desta redução deve-se a uma sazonalidade histórica, na qual o primeiro trimestre do ano apresenta diminuição de 6%.

“Em 2015 o setor sofreu decréscimo de 8,39% em relação aos últimos três meses do ano anterior, então, a queda real foi de 2,39%. O faturamento caiu, mas isso não quer dizer que o número de refeições e a frequência também baixaram. Constatamos que o consumidor continua comendo fora de casa, mas está procurando locais com ticket médio mais baixo”, afirma Solmucci.

De acordo com o presidente da Abrasel, o setor de alimentação fora do lar é muito importante para a economia brasileira, mas ainda estem poucos dados consistentes. “A ideia com a pesquisa é levar mais transparência para os empresários, principalmente, de pequenos empreendimentos, onde está a grande pujança. Vamos acompanhar o humor, as expectativas, os investimentos e os preços dos bares e restaurantes Brasil afora”, completa.