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Jérôme Dardillac assume cozinha corporativa da Bourbon

A Bourbon Hotéis & Resorts anuncia que o chef francês Jérôme Dardillac assume a posição de Chef Executivo de Cozinha Corporativo. A iniciativa faz parte da estratégia de unificação da gastronomia dos empreendimentos Bourbon, com menus ainda mais sofisticados, que englobam o melhor da culinária internacional sem perder a identidade gastronômica local de cada Unidade.

O anúncio interno aconteceu durante um encontro de gastronomia realizado pela da rede no Bourbon Conmebol Assunção, no Paraguai. O encontro teve a participação dos chefs e Gerentes de Gastronomia da Rede Bourbon e teve o objetivo de realizar benchmarking entre as Unidades, promover a atualização técnica dos profissionais e fomentar a criatividade dos participantes.

Jérôme Dardillac, chef do Bourbon Atibaia há um ano, afirma que está honrado com o desafio. “Cada hotel da rede tem o cuidado de levar a seus hóspedes sabores da culinária local. Acredito que a oportunidade de padronizar nossa gastronomia, sem perder as peculiaridades de cada região, será um grande marco para a minha trajetória profissional”.

Com mais de 20 anos de profissão, Dardillac é formado pela escola Chambre de Metiers de Chasseneuil, na França. Em 2006, foi eleito o chef do Ano pela revista Veja Manaus. Além disso, ganhou 1º lugar no exame do Certificat d’Aptitude Professionel da região de Charente, França.