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EQUIPOTEL 2017 – Brasil Gourmet apresenta soluções de alimentos congelados para hotéis

Durante a Equipotel 2017, feira de hospitalidade realizada de 11 a 14 de setembro, na capital paulista, Marcelo Bó, gerente comercial da Brasil Gourmet, apresentou suas soluções de alimentos para o mercado hoteleiro.

A indústria é especialista na técnica francesa intitulada sous vide, que consiste no cozimento à vácuo em baixas temperaturas, por um tempo maior do que o tradicional. O objetivo desta técnica é manter o sabor, aroma e textura do alimento, que é vendido congelado.

Segundo Bó, a empresa oferece desde pratos simples, até soluções sofisticadas. “Todos os alimentos são porcionados para que o restaurante em questão possa montar o prato de uma forma prática e de acordo com suas necessidades. Nossos principais clientes hoje são redes de food service, resturantes e empresas de alimentação coletiva, mas viemos à Equipotel para mostrar o quanto esta solução é viável para os meios de hospedagem. A solução é eficiente tanto para hotéis independentes e econômicos, quanto para os de categoria upscale, por exemplo”, explica.

A empresa, que já tem diversas redes hoteleiras como clientes, passou a fornecer alimentos para os hotéis de bandeira ibis, da AccorHotels, que em geral não possuem cozinha e trabalham apenas com alimentos congelados.

De acordo com Bó, a validade das carnes congeladas é de 18 meses; já os peixes, chegam a 12 meses. A Brasil Gourmet possui opções como confit de canard, salmão, costela suína ao molho barbecue e pastrami, além de itens como arroz e feijão.

*por Nathalia Abreu