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Reserva Morros Verdes fecha parceria com Grupo Capim Santo

Patrícia Haberkorn, Adriana Drigo, Morena Leite, Mariana Fragoso

O Reserva Morros Verdes, espaço para eventos corporativos e sociais localizado em Ibiúna (SP), firmou uma parceria com o Grupo Capim Santo para oferecer um bufê especial produzido em diálogo com a paisagem, a biodiversidade e os ingredientes da região. O projeto representa uma nova frente de negócios para a marca, conectando gastronomia, natureza, hospitalidade e lifestyle.

“A chegada do Capim Santo à Reserva Morros Verdes representa um passo importante na expansão do nosso negócio de experiências. Estamos falando de um produto que une gastronomia, hospitalidade, natureza e território de uma maneira muito genuína. Não é simplesmente levar o nosso buffet para o interior, mas criar uma nova experiência Capim Santo, com uma identidade própria, que nasce daquilo que esse lugar oferece e que não poderia ser reproduzida em outro cenário”, afirma Mariana Fragoso, CEO do Grupo Capim Santo.
 

A Mata Atlântica como inspiração para a cozinha

Na nova operação gastronômica da Reserva Morros Verdes, o menu será pensado a partir da relação com o território. Em vez de partir de uma carta fechada, o Capim Santo vai trabalhar com o que estiver disponível na propriedade e em seu entorno, incorporando produtos da horta, do pomar, da agrofloresta, o mel produzido no local e ingredientes fornecidos por produtores da região.

Espécies nativas da Mata Atlântica também terão espaço na criação dos pratos. Uvaia, araçá, jabuticaba, grumixama e cambuci estão entre os ingredientes que poderão aparecer no menu, que acompanhará a sazonalidade e os ciclos naturais da propriedade. A proposta é transformar o próprio ambiente em referência para a experiência gastronômica. A paisagem, os ingredientes disponíveis em cada período do ano e os diferentes espaços da reserva servirão de ponto de partida para a construção das refeições.

“O mais interessante desse projeto é poder cozinhar a partir do que o território nos oferece. A floresta, a horta e o pomar não são apenas fornecedores de ingredientes, mas pontos de partida para a criação. Queremos que os sabores tenham identidade, que surpreendam o convidado e, ao mesmo tempo, revelem um pouco da riqueza e da diversidade da Mata Atlântica”, explica Morena Leite, chef e proprietária do Grupo Capim Santo.

Outro diferencial está na possibilidade de explorar a própria geografia da Reserva Morros Verdes como parte dos eventos. Refeições e encontros podem acontecer em diferentes pontos da propriedade, da hípica ao lago, das áreas abertas às proximidades das cachoeiras, criando formatos que acompanham a paisagem e os diferentes momentos do dia.

A partir de setembro, a Reserva Morros Verdes passa a concentrar sua operação em eventos sociais, corporativos e experiências privativas, tendo o Capim Santo como parceiro gastronômico. O menu será desenvolvido especialmente para a nova operação e acompanhará a sazonalidade e a disponibilidade dos ingredientes.

A parceria também abre espaço para a criação de uma programação própria ao longo do ano, com produtos sazonais e formatos exclusivos. A intenção é consolidar a Reserva Morros Verdes como um novo destino de gastronomia, natureza e experiências próximo a São Paulo, ao mesmo tempo em que o Grupo Capim Santo amplia seu campo de atuação e reforça sua vocação para traduzir a diversidade brasileira à mesa.