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Evvai e Tuju ganham Três Estrelas MICHELIN

Durante cerimônia realizada no Copacabana Palace, A Belmond Hotel, no Rio de Janeiro, dia 13 de abril, o Guia MICHELIN revelou a nova seleção Rio de Janeiro & São Paulo 2026. Com 12 novos restaurantes, a edição marca um momento histórico: dois restaurantes de São Paulo (Evvai e Tuju) receberam Três Estrelas, a mais elevada e prestigiosa distinção do Guia.

“Estou muito feliz em anunciar que o Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026 será lembrado como um momento histórico. Pela primeira vez vamos celebrar a incrível conquista de ter restaurantes com Três Estrelas MICHELIN na América Latina. Essa é uma missão extraordinária, liderada pelos paulistanos Evvai e Tuju, que estabelecem o Brasil como um destino de preferência para os apaixonados por gastronomia e entusiastas de aventuras culinárias inesquecíveis, de todo o mundo”, disse Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia MICHELIN.

• Os inspetores observaram que a identidade gastronômica do Brasil continua profundamente enraizada em seus sabores autênticos e ingredientes locais.

• Ao mesmo tempo, cozinhas internacionais, como a italiana e a japonesa, seguem prosperando e cativando os clientes em todo o país.

• As equipes, frequentemente compostas por profissionais altamente capacitados e atenciosos, estão elevando o padrão com sua expertise e dedicação, aprimorando a experiência gastronômica dos clientes.

Evvai e Tuju

Ao ganhar Três Estrelas MICHELIN, esses restaurantes estabelecem um novo padrão de excelência, e juntam-se aos destinos gastronômicos mais celebrados do mundo.

• Evvai, São Paulo

O chef Luiz Filipe Souza é um visionário da culinária, misturando suas influências brasileiras e italianas. Sua criatividade brilha por meio do menu degustação Oriundi, um tributo ao intercâmbio cultural que celebra os sabores vibrantes e as tradições dos dois países. O menu se inicia com entradas delicadas, sempre inspiradas nas cores do Brasil e da Itália que transbordam em uma sinfonia de sabores e texturas. Pratos assinados como a Moqueca branca com lula e pupunha ou a Bomba de vieira, exemplificam sua postura inovadora diante da gastronomia. Acrescentando um toque único de arte ao integrar ao menu ilustrações originais, elaboradas pelo próprio chef, que relatam a história e a inspiração por trás de cada prato.

• Tuju, São Paulo

O chef Ivan Ralston oferece uma experiência gastronômica imersiva. No primeiro andar, os convidados são recebidos com entradas elegantes, uma adega cuidadosamente selecionada e um tranquilo jardim interno. No segundo andar, uma cozinha aberta ocupa o centro das atenções, cercada por mesas intimistas que convidam os clientes a testemunharem de perto a magia culinária. O terceiro andar conta com um amplo bar e uma linda vista, proporcionando o cenário perfeito para um drink antes ou depois do jantar.

Outros empreendimentos agraciados

• D.O.M. (São Paulo), Lasai (Rio de Janeiro) e Oro (Rio de Janeiro) renovaram as Duas Estrelas MICHELIN;

• Madame Olympe (Rio de Janeiro) conquistou sua primeira Estrela MICHELIN.

• Seis novos empreendimentos fazem parte da categoria Bib Gourmand: Koral (Rio de Janeiro), Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit (em São Paulo). As inclusões elevaram para 44 o número total de estabelecimentos nesta categoria.

• A Casa do Porco, Corrutela e Tuju continuam com a distinção Estrela Verde.

• Sete novos empreendimentos foram adicionados à categoria de Recomendados: Sushi Vaz e Yayá Comidaria Pop Brasileira (Rio de Janeiro); Bar da Dona Onça, Grotta Cucina, Kureiji, Makoto San e SIMONE (São Paulo). Essas inclusões elevam o número total de restaurantes Recomendados para 81.

Prêmios especiais

The MICHELIN Young Chef Award 2026

O título de Jovem Chef do ano foi concedido a Pedro Coronha, de 29 anos, mente criativa à frente do restaurante Koral. Com uma cozinha contemporânea sustentada por forte formação técnica, ele estudou na escola de Alain Ducasse e aprimorou sua trajetória em casas renomadas de Lisboa e Copenhague. Hoje, Coronha se firma como um dos grandes talentos da nova geração da gastronomia brasileira, destacando-se especialmente no preparo de frutos do mar, onde aplica técnicas como defumação e grelha para criar pratos marcantes e envolventes.

The MICHELIN Sommelier Award 2026

O prêmio de Sommelier foi para Robério de Sousa Queiroz, gerente e sommelier do restaurante Maní, distinguido com Uma Estrela MICHELIN. O reconhecimento celebra sua dedicação em elevar o padrão de atendimento e a experiência do cliente. Sua trajetória começou cedo, aos 16 anos, quando descobriu sua vocação pelo serviço. Desde então, investiu na formação e no aprimoramento contínuo, incluindo estudos pela Associação Brasileira de Sommeliers. Com coragem e sensibilidade, construiu uma carreira voltada a proporcionar experiências vínicas memoráveis, sempre com excelência e atenção ao cliente.

The MICHELIN Service Award 2026

O prêmio de Serviço foi atribuído a Raphael Zanon, que comanda a sala do restaurante Casa 201, também agraciado com uma Estrela MICHELIN. Unindo as funções de maître e sommelier, Zanon conduz o atendimento com elegância, utilizando com destreza o tradicional tastevin no serviço de vinhos. À frente da equipe, imprime profissionalismo e sensibilidade, valorizando as criações do chef João Paulo Frankenfeld por meio de harmonizações precisas e um cuidado rigoroso com cada detalhe, resultando em uma experiência refinada e inesquecível.

The MICHELIN Exceptional Cocktail Award 2026

Pela primeira vez no país, o Exceptional Cocktail Award destaca a criatividade e inovação da coquetelaria brasileira. O reconhecimento foi para Anderson Oliveira, responsável pelo bar e pela carta de coquetéis do restaurante D.O.M., que possui duas Estrelas MICHELIN. Conhecido por sua inventividade, ele cria cerca de quatro novos drinques a cada temporada, além de manter uma seleção de clássicos autorais. Suas composições são pensadas para dialogar com o menu degustação do chef Alex Atala, ampliando a experiência gastronômica e agregando sofisticação a cada gole.