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Rafa Costa e Silva comanda A&B da Casa Marambaia

A operação do setor de Alimentos e Bebidas da Casa Marambaia, hotel localizado em Corrêas, na Serra Fluminense, e administrado pelo Grupo Promenade, está sob o comando de Rafa Costa e Silva. Em junho, o chef inaugura no restaurante principal uma osteria italiana, onde tudo será homemade, desde as massas frescas e secas, até os molhos e embutidos.

As massas, inclusive, serão produzidas em uma fábrica que Rafa implantará no hotel, garantindo autenticidade e frescor às receitas. O projeto também contempla um pergolado com forno a lenha e uma “estação do fogo”, onde serão preparadas as proteínas. “A ideia é que a pessoa suba a serra, jante e fique também para dormir e aproveitar a experiência completa no hotel “, conta Rafa, que tem cidadania italiana por ser neto e bisneto de italianos.