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Jérôme Dardillac é o novo chef executivo dos hotéis de luxo da Accor no RJ

O chef Jérôme Dardillac agora é o responsável por desenvolver os conceitos gastronômicos do hotel Santa Teresa MGallery e do futuro Sofitel Ipanema, além de dar continuidade na expansão dos novos espaços do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana.

Com vasta experiência internacional, tendo iniciado sua trajetória em sua terra natal, com passagens por Cannes e Sul da França, Dardillac ingressou na hotelaria pelo Club Med e teve oportunidade de ampliar seu talento e diversificar seu background ao trabalhar em diferentes países, como Estados Unidos, Grécia e Irlanda.

Sua primeira passagem pelo grupo Accor foi entre 2006 e 2011, com destaque para o Sofitel Costa do Sauipe, na Bahia, e inauguração do Sofitel La Reserva Cardales, na Argentina. Em seguida, assumiu a posição de chef executivo regional do grupo Bourbon Hotéis & Resorts na América Latina, até 2016.

Em abril do mesmo ano, retornou à Accor para assumir a posição de chef executivo de Cozinha do Sofitel Copacabana e, em junho de 2017, foi transferido para o Sofitel Ipanema como chef executivo de Cozinha. Em seguida, participou da abertura do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana e hoje assume a função de chef executivo de Cozinha Cluster RJ Luxe Accor Invest.

“Sou apaixonado pela gastronomia do Brasil e defensor do uso de produtos locais. É possível viajar por todo o mundo sem, no entanto, sair do lugar”, ressalta. “Muitas novidades estão por vir. Estamos trabalhando em um rebranding de todos os nossos espaços gastronômicos. Alinhados com a marca, sempre buscamos fornecedores artesanais para garantir exclusividade e alta qualidade com ingredientes nacionais e regionais”, completa.

Netto Moreira, Directeur General Delegue: Luxe Rio de Janeiro ACCOR Invest, comemora a promoção. “Chef Jérôme tem uma bagagem extensa de conhecimento em produtos brasileiros nestes quase 30 anos no Brasil, além de toda sua base gastronômica e formação na França. O resultado legítimo de valorização de seu trabalho, mais que merecida. Fica a certeza de que irá brilhar, agora, em todos os nossos restaurantes no Rio de Janeiro”, afirma o diretor.