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Cafeteria com cardápio vegano é novidade do Pullman Ibirapuera

Na última quinta-feira (27), o Pullman São Paulo Ibirapuera, localizado na capital paulista, inaugurou o YUCAFÉ Earth-Based, cafeteria com cardápio 100% à base de vegetais cujo projeto foi realizado em parceria com o Escolha Veg – programa operado pela organização Mercy For Animals, que oferece suporte gratuito a empresas, restaurantes, cafeterias e supermercados na adesão à tendência plant-based.

O chef Fabian Ruiz, com o apoio da Escolha Veg e da chef Tábata Dugois, parceira do programa e especialista em gastronomia vegana, foi o responsável pelo menu. O lançamento se conecta com a estratégia global de sustentabilidade da Accor, que tem como um de seus objetivos promover o bem-estar animal e reduzir impactos ao meio ambiente.

“Esta nova proposta está alinhada com o compromisso da Accor em eliminar as emissões diretas relacionadas às operações próprias do negócio, bem como as indiretas provenientes de toda a cadeia de fornecedores e clientes até o ano de 2050”, explica Antonietta Varlese, SVP de Sustentabilidade e Comunicação da Accor Américas na divisão Premium, Midscale & Economy.